Kerma -keksejä on miedosti maustettu keksi, jota usein syödään juuston tai voin kanssa. Voiteita keksejä syödään laajalti Isossa -Britanniassa, ja kaupoista on saatavana monia eri merkkejä. Kerma on tärkeä osa kermakeksejä koskevaa reseptiä, ja se toimii taikinan valmistuksessa käytettävänä nesteenä, ja keitettäessä niistä tulee hauraita. Nimi kermakrakkaus on johdettu kerman sisällyttämisestä ja näiden keksien halkeamisesta.
Keksejä ovat eräänlainen keksi, joka on erittäin hauras. Ne voidaan valmistaa monella eri maulla, ja yksi yleisimmistä on kerma. Tämä antaa kekseille erittäin miedon maun, joka sopii täydellisesti täytteiden, kuten juuston tai erilaisten levitteiden kanssa. Useimmat keksejä ovat neliömäisiä, mutta niistä voidaan tehdä minkä tahansa muotoisia. Keksien ulkopinnat ovat yleensä kullanruskeita, ja joillakin sen osilla on taipumus kuplia paistamisen aikana jättäen paakkuisen ulkonäön.
Valmistaakseen kermakrakkeja tai erän kermakeksejä leipurit käyttävät muutamia keskeisiä ainesosia. Perusresepti sisältää kakkujauhot, leivinjauhe, sokeri, suola ja kerma. Nämä ainekset yhdistetään taikinaksi, joka asetetaan tasaiseksi ja leikataan paloiksi ennen paistamista. Keksejä keitetään sitten noin kahdeksan minuuttia kummaltakin puolelta ennen kuin ne otetaan ulos jäähtymään. Vehnäjauhoja voidaan käyttää myös kakkujauhojen sijasta joissakin kermakrakkausresepteissä.
Yleinen tapa syödä kerma -keksejä on laittaa juustoa sen päälle. Kerma keksejä voidaan tarjota aterian jälkeen valikoima juustoja, joista valita. Juuston ja keksejen yhdistelmä toimii, koska kermakrakkeella on niin mieto maku ja sen rapeaa koostumusta täydentää hyvin juuston pehmeys. Juomana voidaan käyttää punaviiniä tai rubiiniporttia.
Kermakeksejä voi myös syödä monenlaisten muiden täytteiden, kuten voin tai hillon, kanssa. Nämä ovat tavallisia täytteitä, mutta käytännössä kaikki sopivat. Jotkut ihmiset syövät kermakeksejä ilman täytettä, mutta tämä voi aiheuttaa heille erittäin kuivan suun.