Jos pidät crème brûléestä, saatat kiinnostaa sinua tietää, että jälkiruoka on saatettu olla alun perin valmistettu Espanjassa ja nimeltään Crema Catalana. Molemmat reseptit ovat hyvin samankaltaisia, vaikka tyypillisesti tämän paistetun vaniljakastikkeen resepteihin sisältyy vähän maissitärkkelystä tai valkoista jauhoa sakeuttamiseen. Vaikka Crema Catalanaa ei ehkä tunneta yhtä hyvin kuin crème brûléeä, se on hyvin rakastettu Katalonian alueella Espanjassa. On itse asiassa jonkin verran kiistaa siitä, missä nämä paistetut vaniljakastikkeet alun perin esiintyivät, ja ei vain Espanja ja Ranska, vaan myös Saksa vaativat keksintöään.
Kaksi eroa Crema Catalanan ja crème brûléen välillä on se, että crème brûlée perustuu yleensä raskaaseen kermaan ja se paistetaan Bain Mariessa. Crema Catalana on yksinkertaisesti uunissa paistettua ja siinä voidaan käyttää maidon ja kerman seosta, mikä ehkä selittää tarpeen lisätä sakeuttamisainetta, kuten maissitärkkelystä. Sinun ei luultavasti kannata tehdä jälkiruokaa vähärasvaisella maidolla, varsinkin jos et käytä kermaa, sillä maidossa ja kermassa oleva ylimääräinen rasva auttaa jälkiruokaa paksuuntumaan. Kerman määrän vähentäminen luo kuitenkin hieman kevyemmän jälkiruoan, jos yrität vähentää kaloreita.
Et leikkaa niin montaa; Kuten crème brûlée, Crema Catalana saa päälle sokeria sen jälkeen, kun se on paistettu ja jäähtynyt ramekineissa. Pienet yksittäisen kokoiset jälkiruoat asetetaan sitten broilerin alle tai polttimen alle, jolloin syntyy herkullinen poltettu sokerikuori. Huomaat Crema Catalanan hieman erilaisen maun, koska sitä voidaan maustaa kevyesti sitruunan tai appelsiinin kuorella ja se voi sisältää kanelia.
Tätä katalonialaista jälkiruokaa kutsutaan myös nimellä Crema de Sant Josep, Pyhän Joosefin, Neitsyt Marian aviomiehen, mukaan Uudessa testamentissa. Espanjassa ja monissa muissa osissa Eurooppaa juhlitaan Pyhän Joosefin päivää 19. maaliskuuta, ja se osoittaa kunnioitusta paitsi pyhille myös kaikille isille. Crema Catalana on hyvin perinteinen jälkiruoka tarjoiltava tänä päivänä, jota kohdellaan paljon kuin Yhdysvaltain isänpäivää.
Löydät lukuisia Crema de Sant Josepin tai Catalanan reseptejä verkosta ja useista espanjalaisista keittokirjoista. Tämä on yleensä helposti paistettava vaniljakastike, joka on helppo valmistaa myös aloitteleville kokkeille. Monet kokit suosittelevat sen tarjoilua heti, kun olet valmistanut palaneen sokerin, kun vaniljakastike on hieman lämmin. Tämä tekee mausteista ja mauista selvempiä. Monet kuitenkin takaavat sen herkullisuuden, kun jälkiruoka tarjoillaan jäähdytettynä.