Creme de papaya on Brasiliassa suosituin jäädytetty jälkiruoka. Sen perusresepti on melko yksinkertainen, ja se vaatii vain tuoreita papaijoja, vaniljajäätelöä ja maitoa, jotka on usein täytetty tilkka creme de cassis -likööriä. Kokit tarjoilevat jälkiruoan tyypillisesti matalissa kulhoissa tai laseissa. Sen koostumus on lähes aina jäädytetty vanukas, ei juoma. Paksuuden säätäminen on yleensä papaijan ja jäätelön mittasuhteiden manipulointia, jotta lopputulos ei ole liian vetinen.
Papaijat kasvavat erityisen hyvin monissa Brasilian osissa, erityisesti rannikkojen lähellä. Tämän maan jälkiruokaharrastajat ovat pitkään valmistaneet makeita hedelmiä sisältäviä ruokia, ja creme de papaya on vain yksi esimerkki. Sitä tarjoillaan yleisimmin kesällä, mutta se on suosittu ympäri vuoden.
Tuoreet papaijat ovat erittäin tärkeitä lopullisen jälkiruoan makuun. Jäädytetyt hedelmät toimivat nipistyksellä, mutta ne maksavat. Useimmat jäädytetyt hedelmät papaijapalat eivät sisällä tuoreiden vastineidensa makua, arkuutta tai luonnollista mehua. Paavin tärkeimmän kasvualueen ulkopuolella olevien kokkien on usein turvauduttava pakastimeen jälkiruoan valmistamiseksi, mutta usein he huomaavat, että heidän on lisättävä lopputuotettaan hieman nestemäisemmin.
Maito on yleisin neste, jota käytetään creme de papayassa, mutta hedelmämehut ovat yleisiä korvikkeita. Vaniljajäätelöä voi myös vaihtaa muihin makuihin, erityisesti kookospähkinään. On kuitenkin tärkeää, että papaija on edelleen keskipiste.
Creme de papaya on helppo valmistaa kotona, ja se on suosittu jälkiruoka sekä perheille että juhlien isännille. Se on myös osa monia brasilialaisia ravintoloita, sekä kotimaisia että kansainvälisiä. Ravintolat ympäri maailmaa, joissa tarjoillaan brasilialaista tai joskus jopa vain eteläamerikkalaista ruokaa, sisältävät usein creme de papaya -menun. Jälkiruoka on helppo valmistaa, mutta tekee vahvan vaikutelman.
Valmistukseen ei liity paljon muuta kuin tehosekoitin ja valmiit ainesosat. Jäätelön vuoksi creme de papya, kuten useimmat jäädytetyt jälkiruoat, ei kuitenkaan säily tai säily hyvin. Se on yleensä tarjoiltava heti sekoittamisen jälkeen.
Aikuiset ruokailijat täyttävät tavallisesti creme de papayansa tilkulla creme de cassista, joka on musta nykyinen likööri, jonka väri on syvän violetti. Useimmiten tämä likööri kaadetaan suoraan yksittäisten annosten päälle, mutta se voidaan myös laittaa jokaisen tarjoiluvuoan pohjalle. Värien kontrasti eloisan oranssin vanukan ja purppuraisen liköörin välillä lisää paljon kiinnostusta, etenkin kun se tarjoillaan kirkkaassa lasissa. Kokit koristelevat lopputuotteen usein mintunlehdellä.
Joskus on mahdollista tehdä creme de papaya gelatiinilla jäätelön sijasta. Tällainen valmiste on askeleen päässä perinteisestä brasilialaisesta jälkiruoasta, mutta vangitsee ulkonäön ja yleisen maun. Gelatiini lisää myös pitkäikäisyyttä: tämä vaihtelu voidaan yleensä säilyttää vähintään pari päivää. Se saa jäykkyytensä gelatiinista, ei jäädytetystä jäätelöstä. Monet kaupalliset valmistajat Brasiliassa myyvät tällä tavalla valmistettuja valmiiksi pakattuja jälkiruokia ja myyvät myös paketteja nopeaan kotivalmistukseen.