Kaikenlaiset crêpes ovat herkullisia luomuksia, jotka vaativat erityistä käsittelyä valmistuksen aikana. Tämä on kreppilastan tarkoitus. Kreppalastalla on pitkä ja kapea teräinen keittiötyökalu, joka koostuu usein sinetöidystä puusta. Kreppilastan päässä oleva viistetty reuna helpottaa työkalun liukumista kreppin alle, ja sillä on paljon tekemistä sen varmistamiseksi, ettei kreppu vaurioidu liikuttaessa sitä pannulla.
Perinteisen puisen kreppilastan ohella työkalua on myös mahdollista ostaa sekä nailon- että metalliversiona. Yksi tärkeistä asioista, jotka on otettava huomioon ennen lastan ostamista, on se, kuinka hyvin se kestää tarvittavan lämmön alla. Esimerkiksi kaasupulloissa käytettävät kreppipannut toimivat hyvin melkein minkä tahansa crêpe -lastan kanssa. Kuitenkin sämpylät, jotka valmistetaan pannulla, joka on valmistettu käytettäväksi sähköalueella, voivat vaatia metallisia tai puisia kreppilaattoja. Lisäksi jotkut kreppipannut on vuorattu tarttumattomalla pinnalla. Jos näin on, on suositeltavaa käyttää nailonia tai puista kreppilapaa.
Kreppilastan käyttäminen korppujen nostamiseen tai kääntämiseen ruoanlaiton aikana käyttää samoja motorisia perustaitoja, joita tarvitaan pannukakkujen kääntämiseen tai hampurilaispihvien kääntämiseen. Yksi asia, joka on pidettävä mielessä, on, että kreppit ovat hauraampia, joten on tärkeää varmistaa, että kreppin alapuoli on kypsynyt riittävästi, ennen kuin yrität tehdä mitään. Jos liu’utat kreppilastan kreppin alle hitaasti, näet, onko pohja riittävän vahva. Jos kreppu liukuu helposti lastalle, on hyvä kääntää tai liu’uttaa kreppia uuteen asentoon. Vastustuskyky osoittaa, että kreppi ei ole vielä kypsennetty riittävästi pohjassa, ja on parasta odottaa pari minuuttia ennen kuin yrität uudelleen.
Kreppilastan ostaminen on helppoa, koska työkalukeppi löytyy monista vähittäiskaupoista, erityisesti gourmet -ruokakaupoista ja keittiökaupoista. Vaikka se ei ole halvin manuaalinen keittiöväline, kreppilastasta on hyötyä, jos haluat valmistaa kreppiä säännöllisesti alkuruoaksi tai jälkiruoaksi.