Monet italialaiset reseptit vaativat valmiita pastoja, mutta on olemassa vaihtoehto, jota monet kokit käyttävät aina, kun tuoretta pastaa ei ole helposti saatavilla tai se ei sovellu ruokaan. Italialaisia kreppiä nimeltä crespelle voidaan valmistaa tavallisella kreppipannulla ja käyttää pastanuudeleiden sijaan suosituissa ruokalajeissa, kuten lasagne ja manicotti. Itse asiassa ne tunnetaan myös manicotti -pannukakkuina joissakin ruoanlaittopiireissä.
Crespellea voidaan käyttää joko suolaisissa tai makeissa resepteissä, vaikka kreppitaikinaa ei yleensä valmisteta sokerilla. Tyypillinen taikinaresepti vaatii munia, yleisjauhoja, vettä, maitoa ja suolaa. Ainekset sekoitetaan keskenään, kunnes taikina on paksun kerman tai ohuemman koostumuksen omaavaa. Se kaadetaan öljyttyyn tai voideltuun kreppipannuun tai muuhun tarttumattomaan pannuun ja kypsennetään vain hyvin kevyesti. Tämä tekniikka voi vaatia jonkin verran harjoittelua, kunnes yhdenmukaiset tulokset ovat mahdollisia.
Kreppit voidaan valmistaa etukäteen ja pinota tarpeen mukaan. Esimerkiksi vakiojuusto-liha-manicotti-täyte sopii hyvin crespellen kanssa. Makeutettuja hedelmätäytteitä voidaan myös sijoittaa sisälle muodostaen hienostuneen jälkiruoan keskipisteen. Litteiden lasagnanuudeleiden sijaan yksittäiset lasagnakerrokset voidaan erottaa kreppillä. Täytetyt voi myös peittää juustolla ja paistaa uunissa. Niiden kanssa voi käyttää myös pastalle sopivaa kastiketta.
Vaikka voita voidaan käyttää estämään crespelle tarttumasta pannuun, monet kokit käyttävät oliiviöljyä antamaan valmiille krepeille suolaisemman maun. Ihannetapauksessa niiden tulisi olla yhtä ohuita ja kevyitä kuin muuntyyppiset ohukaiset, eivät raskaita tai paksuja kuin perinteiset pannukakut. Pieni määrä ohutta taikinaa on pyöritettävä pannun ympäri ja kreppi kääntyi nopeasti, kun se alkaa vetäytyä sivuilta ja jähmettyä.
Monet ihmiset pitävät parempana kevyempää crespelle-koostumusta perinteisissä italialaisissa ruuissa, erityisesti kasvisruoille suunnatuissa resepteissä tai hiilihydraatteja rajoittavissa ruokavalioissa.