Creste di galli pasta on runsas italialainen pastamuoto, joka löytyy joskus erikoishankkijoiden tai suurten ruokakauppojen kautta. Pastan epätavallinen muoto muistuttaa voimakkaasti kukon harjaa, mikä johtaa italialaiseen nimeen “kukonharja”. Jos creste di galli -pastaa ei saada, keskikokoisia kyynärpäämakaroneja tai farfalleja voidaan käyttää vastaavalla tavalla. Koska ainutlaatuinen muoto valmistetaan tehokkaimmin pastamuotilla, useimmat ihmiset ostavat pastan sen sijaan, että tekisivät kotona tyhjästä.
Creste di galli -pastan muoto on putkimainen, hieman kaareva. Käyrän ulkoreunasta pörröinen pastanreuna tarttuu ulos. Muoto yhdistää putkimaisia pastamuotoja rypytettyihin pastamuotoihin, joten se on ihanteellinen väline monille kastikkeille. Muoto nousee täyteläisten lihakastikkeiden alle ja sisältää myös herkempiä pastakastikkeita, jotka muuten voisivat laskeutua tarjoiluvuoan pohjalle. Pastan monipuolisuus tekee siitä hyvän ruoan kaappien ympärillä.
Sen lisäksi, että creste di galli -pastaa syödään erilaisten kastikkeiden kanssa, sitä voidaan myös paistaa vuoissa tai sisällyttää keittoihin ja salaatteihin. Muoto on tukeva ja kestää hyvin pitkään haudutetuissa keittoissa. Pastaa käytetään erityisen usein neopoliittisessa keittiössä, ja sen uskotaan olevan peräisin kyseiseltä Italian alueelta. Useat kulttuuriperinnön tuottajat tuottavat edelleen creste di galli -pastaa kyseisellä alueella, usein vanhanaikaisilla pronssipastamuotteilla.
Nokkelat kokit saattavat haluta harkita creste di gallin sisällyttämistä kanan nuudelikeittoon tai kananmunaan, koska pastan on tarkoitus herättää kukon harja. Hyvistä raaka -aineista valmistettua pastaa voi myös syödä tavallisena kevyellä oliiviöljykastikkeella, suolalla ja pippurilla ja pienellä ripotuksella juuri raastettua juustoa. Paahdettu valkosipuli ja sitruunamehu sopivat myös hyvin pastan kanssa, ja niitä voidaan käyttää kevyeksi ja virkistäväksi.
Paras creste di galli -pasta on valmistettu kovasta vehnästä, kuten durumista, joka kestää kovaa ruoanlaittoa ja kastikkeita. Useimmat pastanvalmistajat ilmoittavat, millaista vehnää käytettiin tarroissaan, jotta kuluttajien olisi helpompi valita paras pasta. Säilytä pasta viileässä kuivassa paikassa ennen käyttöä. Oikein varastoituna pastan pitäisi säilyä olennaisesti loputtomiin, koska perusaineet harvoin menevät huonoon.