Crisco -kuorrutus on kermainen, maustettu kakun kuorrutus, joka on valmistettu pääasiassa Crisco -lyhennyksellä. Tämä lyhennys on valmistettu kasviperäisistä rasvoista ja voista, jotka on osittain hydrattu tai kiteytetty puolikiinteäksi levitettäväksi aineeksi. Lyhennys on yleensä tiheämpää ja paksumpaa kuin voi, mikä tekee siitä usein ihanteellisen kuorrutteen valmistukseen. Crisco -lyhennyksellä tehdyt kuorrutukset eivät yleensä sulaa tai muutu juoksevammiksi kuin voita.
Perinteinen Crisco -kuorrutus alkaa 1 osalla voita, 2 osalla Crisco -lyhennystä, 8 osalla tomusokeria ja noin korkilla vaniljauutetta. Kaikki ainekset sekoitetaan tyypillisesti yhteen sähkövatkaimen vispilä- tai leivonnaisvatkaimen kanssa. Kokit ilman seisovaa sekoitinta voivat käyttää myös sähköistä käsisekoitinta tai jopa haarukkaa. Haarukoiden sekoittaminen Crisco-kuorrutus vie tyypillisesti melko paljon aikaa ja vaivaa. Ne, joilla ei ole sähköisiä sekoituslaitteita, saattavat haluta lainata sellaisen, jos mahdollista.
Kun voin ja lyhennyksen annetaan pehmetä noin 10 tuntia tai yön yli, Crisco -kuorrutus sekoittuu yleensä helpommin. Pehmennettyjen aineiden tulisi sekoittua nopeammin ja perusteellisemmin kuin kovat, kylmät ainekset. Jauhemaisen sokerin lisääminen noin kourallinen kerrallaan auttaa yleensä kuorrutteen sekoittumista helpommin ja estää sekoittimen tai haarukan kumiutumasta ja juuttumasta seokseen. Lopputuloksen tulisi olla sileä, kermainen kuorrutus, joka levittyy helposti, mutta ei ole juokseva.
Vanilja on yksi suosituimmista Crisco -kuorrutusmakuista, mutta kokit voivat luoda mitä tahansa haluttua makua. Nykyaikaiset elintarvikemarkkinat sisältävät runsaasti sekä luonnosta peräisin olevia että keinotekoisia aromiuutteita, joten vaniljauutteen vaihtaminen on suhteellisen helppoa minttu-, suklaa-, mansikka-, appelsiini- tai mihin tahansa uutteeseen, josta kokki pitää eniten. Jotkut voivat myös nauttia sekoitusuutteiden makuja. Suklaa-minttu, mansikka-appelsiini ja ananas-kookos ovat vain muutamia yhdistelmiä kokeiltavaksi.
Crisco -kuorrutteen reseptit toimivat usein myös hyvin jauhettujen mausteiden kanssa. Kaneli, muskottipähkinä ja neilikka voivat muuttaa vaniljakastikkeen porkkana- tai maustekakulle sopivaksi seokseksi. Ripaus mausteista chilijauhetta suklaakuorrutuksessa voisi muuttaa tavallisen suklaakakun latinalaistyyliseksi jälkiruoaksi. Pilkotut pähkinät ja hienonnetut tai silputut hedelmät voivat myös sekoittua hyvin Crisco -kuorrutteen kanssa. Viipaloidut mansikat voivat lisätä tuoreutta suklaaseen tai vaniljakastikkeeseen, kun taas murskattu ananas voi antaa appelsiinimakuiselle kuorrutukselle ylimääräisen trooppisen maun. Hiutaleiset mantelit ja murskatut maapähkinät sopivat yleensä hyvin suklaan tai kookoskuorrutuksen makuun.