Crock-Pot-kana-curry on kanaruoka, joka on kypsennetty hitaassa liesissä currykastikkeen kanssa. Mitä tahansa currykastiketta voidaan käyttää Crock-Pot-kana-curryn luomiseen, mukaan lukien korma, kookos curry ja Jamaikan kana curry. Lautasen pääelementit ovat, että se on currya, jossa on kanaa ja joka on kypsennetty Crock-Potissa tai muussa hitaassa liesissä. Vaikka Crock-Pot on tunnistettava hitaiden liesien merkki, samat tulokset voidaan yleensä saavuttaa millä tahansa muulla hitaalla liesillä.
Käyttämällä mahdollisimman yksinkertaista määritelmää, Crock-Pot-kana-curry on mikä tahansa curry-ruokalaji, johon kuuluu hitaassa liesissä kypsennettyä kanaa. Hidastuskeittimet ovat elektronisia laitteita, jotka kypsentävät ruokia miedolla lämmöllä pitkään. Suurimman osan ajasta Crock-Pot-kanan curry kypsyy noin viisi tuntia ennen kuin se on valmis tarjoilemaan. Kokit voivat asettaa hitaan liesi kypsentämään korkeammalla lämmöllä lyhyemmän aikaa, mutta hidas kypsennys antaa enemmän makua lihalle.
Useimmat kokit ruskeuttavat kanaa ennen kuin lisäät sen Crock-Pot-kana-curryyn. Lihassa on huokosia kaikkialla, aivan kuten ihossa, ja sen sisällä oleva rasva voi kadota näiden huokosten kautta. Lihan ruskistaminen matalalla paistamalla ennen kastikkeessa kypsentämistä voi pitää lihan rasvan ja tehdä siitä mehukkaamman valmistettaessa. Hitaat liesit on erityisesti suunniteltu pitämään astiassa mahdollisimman paljon kosteutta, joten useimmat kokit ovat valmiita toteuttamaan tämän lisävarotoimenpiteen estääkseen kanaa kuivumasta.
Crock-Pot-kana-curryn erityinen kastike voi vaihdella villisti. Kirjaimellisesti mitä tahansa currykastiketta voidaan käyttää, joten päätös tehdään yleensä kokin tai vieraiden mieltymysten perusteella. Esimerkiksi jotkut ihmiset pitävät parempana curryja, joissa on kookosmaitopohja, ja nämä voidaan valmistaa yhdistämällä kookosmaito currytahnaan ja mausteisiin. Useimmat kokit sisältävät ainesosia, kuten paprikaa, sipulia ja valkosipulia, ja voivat lisätä chilipaprikoita lautasen mausteisuuden säätämiseksi. Nämä ainekset sekoitetaan usein kastikkeen muodostamiseksi ennen kuin ne lisätään Crock-Pot-kana-curryyn.
Crock-Potilla voidaan valmistaa erilaisia currylajeja, joten Crock-Pot-kana-currylle ei ole määriteltyä makua. Kokkien tulee valita currylaji vieraiden maun mukaan ja säätää kaikki ainekset sen mukaan. Useimmiten kananliemi lisätään Crock-Pot-kana-curryyn juuri ennen keittämistä. Hidas kypsennys vähentää kastiketta huomattavasti, joten jopa vesiseoksen maut tiivistyvät ja voimistuvat ajan myötä.