Croxetti -pasta on italialainen erikoispasta, joka on valmistettu medaljonin muotoisena ja leimattu symboleilla, koristeilla ja vaakunoilla. Tyyli sai alkunsa Liguriasta, joka sijaitsee Luoteis -Italiassa Ranskan rajalla. Croxetti -pastaa on mahdollista valmistaa kotona, jos kokkeilla on siihen sopivat muotit tai sitä on saatavana joistakin kaupoista. Kuluttajat voivat myös tilata erikoismuotteja juhliin, kuten häihin.
Statussymboli
Tämän perinteen uskotaan saaneen alkunsa keskiajalta, jolloin perheet halusivat näyttää asemansa kaikin mahdollisin tavoin. Koska vaakuna oli virallisesti myönnetty sinetti ja sillä oli vaikutuksia asemaan, varakkaat perheet alkoivat leimata vaakunansa levyn muotoisiksi pastaksi saadakseen aikaan vaikutuksen vieraisiin ja vierailijoihin. Perinteiden mukaan kuvio tai koriste koristeli myös pastan takaosaa. Usein tämä koriste oli kristillinen risti, joka johti latinankieliseen ristiin liittyvään nimeen “croxetti”, joka tarkoittaa “ristiä”.
Muottien käyttö
Nykyaikaiseen croxetti -pastaan voidaan leimata valmistajan merkki tai alueellinen vaakuna, ja sen takaosassa voi olla kuvitteellinen kuvio, kuten purjevene tai puu. Tyypillisesti pastan merkki upotetaan levyn muotoiseen muottiin, jotta pasta voidaan leimata ja leikata samanaikaisesti. Kotipastakeittimille on saatavana kädessä pidettäviä muotteja tai ihmiset voivat leimata pastan erikseen käsin käyttämällä pyöreää pastaleikkuria leikatakseen pastamitalit.
Astiat ja kastikkeet
Croxetti -pastan muoto pitää kastikkeet hyvin, vaikka se haudataan yleensä raskaiden tai paksujen kastikkeiden alle. Pesto- ja vaaleat kermakastikkeet ovat hyviä paria croxetti -pastaa varten. Erityisesti tapahtumissa, joissa isännät haluavat vieraiden näkevän hylkeet, vaalea kastike saattaa olla sopivampi. Tämän tyyppistä pastaa voi syödä myös tavallisena tai kevyiden kastikkeiden, kuten tuoreiden yrttien, voin tai oliiviöljyn kanssa. Lisäksi croxettipasta voidaan värjätä tai maustaa lisäaineilla, kuten pinaatilla, meiramilla tai aurinkokuivatuilla tomaateilla.
Harvinainen keittiö
Ligurian pasta voi joissakin kaupoissa maksaa korkean hinnan, koska sitä ei tuoteta suuria määriä. Sen niukkuus on kuitenkin yksi niistä asioista, jotka tekevät croxettipastasta hauskan lisäyksen pöytään ja keskustelunaiheeseen. Ihmiset, joilla on vaikeuksia saada tätä pastaa, voivat harkita tilaamista suoraan Italiasta yrityksen kautta, joka on erikoistunut ainutlaatuisten italialaisten elintarvikkeiden vientiin.