Sieluruoka Puerto Ricon keittiössä viittaa usein cuchifritosiin. Näihin paistettuihin ruokiin kuuluu laaja valikoima tyypillisesti sianlihapohjaisia ruokia, yksinkertaisesta maustetusta sianlihasta täytettyihin plantaaneihin ja muihin elintarvikkeisiin. Termi kirjaimellisesti tarkoittaa “paistettua sikaa”.
Tarjoilukohteesta riippuen cuchifrito voi vaihdella kasvis- tai juustopohjaisista paistetuista ruuista kokonaisiin sianliha-aterioihin, kuten Chicharron, tai paistettua sianlihaa. Jokainen pala sormiruokaa on erittäin maukasta, usein rikas tai mausteinen, ja se voidaan yleensä syödä tien päällä. Tämä tekee niistä suosittuja katuruokaa tarjoiltavaksi myös ruoka -autoilta tai katukauppiailta.
Cuchifritos -valikossa on tyypillisesti erilaisia friteettejä. Yucca -jauhoja ja taikinaa käytetään usein pihvien tai pannukakkujen muodostamiseen, jotka sisältävät sianlihaa, siipikarjaa tai mereneläviä. Yrttejä ja mausteita, kuten valkosipulia ja rosmariinia, lisätään usein lisäaromiksi. Juusto voidaan sisällyttää näihin frittereihin tai kakkuihin. Useimmat cuchifritot eivät sisällä paljon hedelmiä, jos niitä on, vaikka rusinoita käytetään joskus täytteen resepteissä.
Friteeratut vihannekset ovat suosittuja cuchifritoja. Erilaisia juustoja, kuten picadilloa, täytetyt plantaanit, yrtit ja soseutetut plantaanit ovat suosituimpia paistettuja ruokia. Toinen suosikki vihannesjuusto on peruna, joka on myös täytetty juustoseoksella tai keskellä, ennen kuin se paistetaan öljyssä. Lihaa, kuten naudanlihaa tai sianlihaa, voidaan käyttää myös vihannesten täyttämiseen ennen paistamista.
Minkä tahansa alueen rakastetuimmat cuchifritot ovat tyypillisesti lihapohjaisia ruokia. Chicharronin lisäksi yleensä suosittuja ovat juustoiset naudanlihapihvi ja kurpitsasta tai piharattaasta valmistetut naudanlihapohjaiset alcapurriarullat. Tällaisia elintarvikkeita, jotka on valmistettu perunapohjalla, tunnetaan nimellä papas rellenas. Monet Puerto Rican paikalliset nauttivat myös verimakkaraa. Kikherneet ovat toinen suosittu cuchifritos -täyte.
Cuchifriton myyjät voivat käyttää termiä myös nimeäessään laitoksiaan. Tällaisia ruokapaikkoja on ollut New Yorkissa, Puerto Ricossa ja muilla alueilla. Monissa näistä paikoista ei ole oleskelutilaa, ja asiakkaiden odotetaan syövän ruokaa kävellessään. Espanjassa ruokia kutsutaan cochifritosiksi, ja niissä on yleensä vuohi tai lammas tärkeimpänä ainesosana sianlihan sijasta. Näitä pidetään maan maaseudun erikoisuutena esimerkiksi Kastiliassa ja Leónissa.
Monet sormiruokia myyvät laitokset tarjoavat myös hedelmäisiä juomia. Mehut, smoothiet ja muut makeat juomat ovat yleensä trooppisten hedelmien innoittamia. Myös seesaminsiemenjuoma, joka tunnetaan nimellä ajonjolí, liittyy usein näihin paistettuihin ruokiin.