Kun Halloween lähestyy, kurkku tulee erittäin suosittu. Suku koostuu kurkkuista, joita kasvatetaan perässä olevilla viiniköynnöksillä. Lajikkeiden koossa ja muodossa on paljon monimuotoisuutta jättimäisistä kurpitsista herkullisiin kurkkuihin. Cucurbita jakautuu karkeasti kahteen ryhmään. Kesälajikkeita syödään kokonaisina, mutta talvilajikkeilla on kovia kuoria, jotka yleensä heitetään pois. Kasvi voi parhaiten lämpimässä, aurinkoisessa ilmastossa, jossa on runsaasti tilaa kasvaa.
Cucurbita on kiipeily- tai peräkkäisten yksivuotisten suku. Perheessä on monia lajikkeita, mukaan lukien tunnetut kasvit, kuten kurpitsa, kurkku ja kesäkurpitsa. Nämä kasvit menestyvät parhaiten lämpimällä säällä ja niissä on syötäviä kurpitsia, jotka jaetaan kahteen pääryhmään. Kesäkurpitsa on pehmeää ihoa ja sitä syödään suhteellisen nuorena ja pienenä. Talvikurpitsa on kovia suojakuoria, jotka yleensä heitetään pois.
Cucurbita pepo -lajikkeessa suosittuja kurpitsaa ovat tammenterho, kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa. Vaikka kesäkurpitsa ei ole kovin erilainen maussa, joko raaka tai keitetty, rakenne muuttuu suuresti. Kesäkurpitsan pienemmät, noin 4 tuumaa (6-10.2 cm) pitkät kurpitsa maistuu parhaalta.
Tunnetuin cucurbita pepo on luultavasti kurpitsa. Nämä pyöreät oranssit kurpitsat voivat painaa 2–20 kiloa (0.9–9.1 kg). Näistä on tullut Amerikan halloween -katkottua. Kova ulompi kuori on veistetty, kun taas sisäpuoli ontto. Siemenet paahdetaan usein ja syödään välipalana.
Kurpitsan suosiosta huolimatta sen serkku cucurbita maxima eli mammutti kurpitsa on hieman tunnetumpi. Tämä lajike voi kasvaa jopa 100 kiloa (45.4 kg). Nämä kasvatetaan yleensä käsin kilpailuja varten, ei syötäväksi. Kasvi pölytetään käsin ja hoidetaan kahden hedelmän tuottamiseksi. Yleensä toinen uhrataan, jotta toinen kasvaa isommaksi.
Cucurbitasissa on suuri valikoima kokoa, muotoa ja makua. Kurkut ovat halkaisijaltaan enintään muutaman sentin (7 tuumaa). Vihanneskurpitsa on pieni, soikea ja sileä ja kypsyy säikeiksi, kuten pastaa. Butternut squash on lieriömäinen kurpitsa, joka on paras kuutioituna ja kypsennettynä. Banaanikurpitsa on toinen cucurbita maxima -lajikkeesta, suuri, pitkä, pariton näköinen kurpitsa.
Yleensä kurkku on istutettava noin 4 metrin (1.2 metrin) väliin. Kasvit tarvitsevat aurinkoa ja kevyttä maaperää. Ne ovat alttiita squash -bugeille ja viiniköynnösten porauksille, joten puutarhureiden on tarkkailtava kasveja huolellisesti. Pakkanen voi tappaa kasvit, joten kurkku on korjattava ennen kuin sää muuttuu kylmäksi.