Cucuzza squash on italialainen kesäkurpitsa, jota voidaan käyttää suunnilleen samalla tavalla kuin kesäkurpitsaa ja muita kesäkurpitsia. Ravitsemuksen lähteen lisäksi kuivatusta cucuzza -squashista voidaan tehdä myös juomakurpitsa, mikä johtaa vaihtoehtoiseen nimeen “pullokurpitsa”. Teknisesti cucuzza on todella kurpitsa, eikä se ole samassa suvussa kuin muut kesäkurpitsat, mutta koska sitä käsitellään samalla tavalla, useimmat ihmiset viittaavat siihen squashina mukavuuden vuoksi.
Tämän squashin iho on vaaleanvihreä ja liha on puhdasta valkoista. Kuten muidenkin kurpitsien tapauksessa, cucuzza on kuorittava ennen syömistä, vaikka siemenet ovat täysin syötäviä. Muodoltaan squash on melko pitkänomainen, näyttäen melko kalpealta ja ylisuurilta kesäkurpitsailta. Monet tuottajat myyvät cucuzza -kurpitsaa varren ollessa päällä, sillä varsi voi edelleen ravita hedelmää poiminnan jälkeen.
Vihannesten kausi on yleensä kesäkuusta syyskuuhun, joskus venytellen myöhemmin leutoissa ilmastoissa. Kun etsit Cucuzza -kurpitsaa kaupasta, etsi kiiltävä kiinteä näyte, jossa ei ole pehmeitä pisteitä tai värimuutoksia. Vihannes voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan, jolloin se on käytettävä.
Toisin kuin muut kesäkurpitsa, cucuzza squash on kaikkein maukas, kun se on keitetty ennen kulutusta. Sitä voidaan käyttää patoissa, keittoissa ja perunoissa. Se voi olla myös paistettua tai täytettyä ja paistettua. Kun täytetään cucuzzaa, monet kokit haluavat jättää ihon päälle toimimaan kuin kulho squashille ja sen täytteelle. Tavallisen mutta maukkaan ruoan saamiseksi puolita squash, suihkuta squash oliiviöljyyn, ripottele päälle tuoretta suolaa ja pippuria ja paista sitä muutaman minuutin ajan.
Jos haluat kasvattaa cucuzza -kurpitsaa lauhkeassa ilmastossa, istuta taimet viimeisen pakkasriskin jälkeen ja aseta ne hyvin toisistaan, jotta koulutusviiniköynnökset voivat kasvaa. Saat paremman sadon tarjoamalla trellises viiniköynnösten kasvaa. Valmistele maaperä hyvin ennen istutusta käsittelemällä multaa ja kompostia siihen, ja pidä cucuzza -kasveja hyvin kasteltuina, kun ne kasvavat. Kypsä squash vetää luonnollisesti pois viiniköynnöksestä, tai voit leikata ne pois, jättäen osan varresta ehjäksi, jos haluat. Anna squashin kuivua viiniköynnökselle, jos aiot tehdä juotavaa kurpitsaa.