Curaçao -likööri on likööri, joka on perinteisesti tuotettu Curaçaon saarella Karibialla. Sen lisäksi, että tämä likööri valmistetaan Curaçaossa, sitä valmistetaan myös joillakin muilla maailman alueilla, ja voit tehdä sen myös kotona, jos niin haluat. Tätä likööriä käytetään erilaisissa sekoitusjuomissa, ehkä etenkin sinisessä havaijilaisessa, ja se on yleensä mukana juomissa, joissa on trooppinen tai eksoottinen teema.
Curaçaon liköörin historia on varsin mielenkiintoinen. Kun espanjalaiset asuttivat Karibian, he toivat mukanaan useita eurooppalaisia kasveja, mukaan lukien Espanjan kuuluisat Valencian appelsiinit. Appelsiinit eivät kuitenkaan kasvaneet odotetulla tavalla Karibialla, muuttuen jyrkästi katkeraksi. Maanviljelijät hylkäsivät appelsiinit ja antoivat niiden villiä, mutta 19 -luvulla seikkailunhaluiset kokit ymmärsivät, että kuorissa oli voimakkaasti mausteinen aromaattinen öljy, jota voitaisiin ehkä käyttää ruoanlaitossa.
Senioriperhe päätti valmistaa liköörin Valencian appelsiinien kuorilla, joka tunnetaan nimellä larahas Curaçaossa erottaakseen ne espanjalaisista sukulaisistaan, ja syntyi Curaçaon likööri. Liköörin suosio sai muut tuottajat seuraamaan esimerkkiä ja markkinoimaan omia versioitaan, joista kaikki eivät ole valmistettu laharakuorista. Asiantuntijat uskovat, että parhaat liköörit ovat peräisin Curaçaon tislaamosta ja käyttävät laharan kuoria tämän juoman perinteisen version valmistamiseen.
Tämä likööri valmistetaan liottamalla kuivatut laraha -kuoret kannessa yhdessä muiden mausteiden ja sokerin kanssa. Asetetun liotusajan jälkeen liköörin annetaan laskeutua sedimentin poistamiseksi ja pullotetaan sitten. Curaçao -likööri on kirkas, kun se valmistetaan ensimmäisen kerran, mutta monet valmistajat lisäävät väriaineita. Sininen Curaçao on kuuluisa vaihtoehto perinteisestä juomasta, ja se voi olla myös oranssi, vihreä, punainen tai keltainen. Liköörillä on voimakas appelsiinimaku ja ripaus katkeruutta, jota sokeri lieventää.
Curaçaon liköörin valmistamiseksi kotona kuivatut laharan kuoret voidaan liottaa vodkaan yhdessä kokonaisten neilikoiden, kanelitangon, korianterin siementen ja sokerin kanssa. Liköörin on annettava jäähtyä viileässä ja kuivassa paikassa noin viisi viikkoa, ennen kuin se on siivilöity, ja sen jälkeen sen on annettava istua niin, että sakka laskeutuu pohjaan. Laskeutumisen jälkeen likööri voidaan kaataa varovasti tuoreeseen pulloon ja käyttää sitten halutulla tavalla.