Curry vuohi on suosittu karibialainen ruokalaji, jossa yhdistyvät curryn eksoottiset mausteet ja vuohenlihan rikas maku. Yhdistelmä tuottaa lautasen, jota nautitaan monilla Karibian saarilla, joissa Intian ja Afrikan keittiöt ovat sulautuneet mausteiseen makuun ja tyydyttäviin, täyteläisiin tekstuureihin.
Vuohet ovat kestäviä olentoja, joilla on luonnollinen vaisto selailuun ja etsintään. Tämä pitää heidät aktiivisina ja tuottaa vähärasvaista punaista lihaa. Vaikka vuohenliha on kesytetty, maku on rikkaampi ja hieman leikkisä verrattuna lihakarjan lihaan. Tämä tekee laihoista leikkeistä erittäin mukautettavissa haudutukseen, grilliin ja curryihin.
Curry on yleistä koko Aasiassa. Curryn makuprofiili riippuu alueesta, ja eri puolilla maailmaa käytetään erilaisia mausteyhdistelmiä ja erilaisia lämmön tasoja. Useimmiten Karibialla yleisesti esiintyvät curryt juurtuvat intialaiseen keittiöön. Karibianmeren muodostavan saariketjun sisällä Intian niemimaan ruoanlaittoperinteiden vaikutus paikalliseen keittiöön vaihtelee suuresti. Curry -vuohen mausteet on myös mukautettu paikalliseen saatavuuteen.
Karibian curryvuohi käyttää curryjauheita, jotka on valmistettu paikallisista mausteista, jotka kasvavat saarilla tai ovat helposti saatavilla. Lähes epäonnistumatta kaksi kaupallisessa ja kotitekoisessa curryjauheessa säännöllisesti esiintyvää maustetta ovat kurkuma ja kumina. Intialaishenkinen curryvuohi sisältää myös korianteria, kuminaa, fenkolia ja joskus myös neilikan ja inkiväärin makeutta. Jotkut kaupalliset curryjauhevalmistajat tuottavat erillisen curry -maustesekoituksen lihalle, kuten vuohelle ja ankalle, täydentämään lihan rikkautta.
Kokit Karibialla luottavat usein vähittäiskaupan curryjauheseoksiin curry -vuohen valmistuksessa, suurelta osin siksi, että se on helpompaa kuin jokaisen mausteen jauhaminen. Vuohenlihaa on laajalti saatavilla kaikkialla Karibialla. Maankäyttölainsäädäntö helpottaa vuohien pitämistä sekä kaupunki- että maaseutualueilla, ja kokit saavat tuoretta vuohenlihaa takapihalta.
Karibian kokit lisäävät usein suosittua skotlantilaista pippuria curryvuohiin tehostaakseen lämpöä. Vuohenlihan esimaustaminen tai marinointi ennen ruoan valmistusta on perinne Jamaikan kaltaisissa paikoissa, joissa curryvuohen valmistukseen voi kuulua myös timjamia, sipulia, inkivääriä, tuoreita tomaatteja tai tomaattikastiketta. Kookosmaidon lisääminen on yleistä curryvuohen valmistuksessa Karibialla. Sen lisäksi, että kookosmaito lisää makua, se auttaa pehmentämään vuohenlihaa kypsennyksen aikana.