Curry -risotto on monikulttuurinen, mausteinen riisiruoka. Risotolle on ominaista paksu, tärkkelyspitoinen kastike, joka syntyy keittämällä tietyntyyppisiä riisiä liemellä, kunnes muodostuu kermainen kastike. Curry on termi, joka liittyy tyypillisesti intialaisten tai thaimaalaisten mausteiden seokseen, mukaan lukien kumina, kurkuma ja korianteri, vaikka termi on myös synonyymi karkeille keittoille tai muhennoille. Sellaisena curry -risotto voidaan nähdä paksu, kermainen riisipata, jolla on selkeä mausteinen maku. Reseptivaihtoehtoihin kuuluu inkiväärin, maidon tai kerman, herneiden, sipulien, sienien tai minkä tahansa määrän lisäaineiden lisääminen aterian mukaan.
Curry-ruokia yhdistetään usein Intian, Thaimaan tai muiden yleisaasialaisten kulttuurien keittiöihin. Alueelliset kulttuurit mukauttavat curryja ja currymausteita erilaisiin ruokiin, kuten kalaan, siipikarjaan, vihanneksiin tai jyviin. Esimerkiksi currymausteet Thaimaassa voivat sisältää erilaisia mausteita kuin curry Intiassa. Tällaiset vaihtelut maustevaihtoehdoissa antavat toisen käsityksen currystä karkeasta keitosta tai muhennoksesta, koska useimmat ruoat sisältävät kastikkeen tai kastikkeen. Kun otetaan huomioon laaja valikoima ruokia ja erilaisia henkilökohtaisia makuja, curry -risoton reseptit voivat vaihdella suuresti riippuen siitä, miten ja missä se tarjoillaan, sekä siitä, mitä muita ruokia tarjoillaan tietyn aterian aikana.
Vaikka kulttuuriset näkökohdat, henkilökohtaiset maut, reseptivaihtoehdot ja niihin liittyvät ruuat voivat vaihdella, curry -risoton perusvalmistus pysyy samana. Tyypillisesti lyhyet rakeiset valkoiset riisit ovat edullisia, koska tällaiset jyvät imevät enemmän nestettä ja vapauttavat enemmän tärkkelystä. Arborio on yleinen riisin valinta, vaikka muut lyhyet jyvät sekä pitkäjyväinen valkoinen riisi voidaan korvata. Riisi voidaan keittää lihaliemessä tai kasvisliemessä käytetyn reseptin ja mukana tulevien aterioiden mukaan. Jotkut curry -risoton reseptit edellyttävät viinin tai sherryn lisäämistä liemeen tai liemeen.
Kun valmistat curry -risottoa, mausteet ja pieni määrä oliiviöljyä lisätään ensin kattilaan, jotta maut sekoittuvat paremmin. Liemi ja riisi sekä muut lisäaineet lisätään seuraavaksi ja keitetään kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Maitoa tai kermaa, jos sitä lisätään, lisätään yleensä keittämisen jälkeen kermaisemman kastikkeen tuottamiseksi. Riippuen siitä, milloin ja miten tietty curry -risotto -ruokalaji tarjoillaan, koristeet, kuten lime, chutney tai maapähkinät, voidaan tarjoilla päälle tai sivulle. Curry -risottoa voidaan tarjoilla alkupalana, lisukkeena tai tiettyjen liharuokien vuoteena.