Curry -puu on Intiasta kotoisin oleva trooppinen tai subtrooppinen puu. Kuten voitte kuvitella nimestä, currypuun lehtiä käytetään Kaakkois -Aasian ruoanlaitossa, ja ne ovat erityisen suosittuja Intiassa ja Sri Lankassa. Sen lisäksi, että currypuuta kasvatetaan hyödyllisenä kulinaarisena puuna, sitä kasvatetaan myös houkuttelevien lehtien ja aromaattisten kukkien vuoksi. Maailman alueilla, joilla ilmasto on suotuisa currypuiden viljelyyn, näitä puita löytyy joiltakin puutarhantoimittajilta ja Aasian markkinoilta, erityisesti markkinoilta, jotka keskittyvät intialaiseen ruokaan.
Tämä puu tunnetaan virallisesti nimellä Murraya koenigii, ja sitä kutsutaan joskus myös curry-lehtipuuksi. Luonnossa se voi kasvaa jopa 20 metrin korkeuteen, ja sen runko on sileä, yksinkertaiset pitkänomaiset lehdet ja hienot valkoiset kukat, jotka tuottavat voimakkaan aromin kukinnan aikana. Kukista kehittyy mustia marjoja, jotka ovat satunnaisesti myrkyllisiä, joten niitä tulisi välttää.
Curry -lehtiä käytetään useissa Kaakkois -Aasian ruuissa, tyypillisesti paahdetaan öljyssä paistinpannulla ennen muiden ainesosien lisäämistä. Lehdet lisäävät valmiiseen ruokaan erottuvan aromin ja maun, ja niiden sanotaan olevan hyödyllisiä ruoansulatukselle maun lisäksi. Joillakin alueilla kuluttajat pureskelevat jopa lehdet suoraan.
Nimen “curry” voi olla hieman hämmentävää, koska currypuu ei tuota lehtiä, joiden maku on curryjauheen kaltainen. Nimi viittaa tamilinkieliseen sanaan kari, joka viittaa kaikenlaiseen haudutettuun ruokaan, erityisesti vihannesten kanssa, eikä pikemminkin kurkumailla maustettuihin mausteisiin ruokiin, joita monet länsimaalaiset yhdistävät sanaan “curry”.
Curry -puut viihtyvät USDA -alueilla yhdeksästä 11: een, ja he mieluummin täyttävät auringon ja hyvin valutetun maaperän. Monet puutarhurit muuttavat maaperäänsä esimerkiksi turpeella edistääkseen terveellistä kuivatusta, jolloin puu voi kuivua kokonaan kastelujen välillä. Vuotuinen karsiminen auttaa puuta tuottamaan enemmän maukkaita lehtiä edistämällä uutta kasvua; lehdet voidaan kerätä milloin tahansa ja käyttää tuoreina parhaan maun saamiseksi. Curry -lehtiä voidaan myös kuivata tai pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Sekä siemeniä että juurien imukuppeja voidaan käyttää currypuun lisäämiseen. Jos kasvatetaan siemenistä, on hyvä käyttää mahdollisimman tuoreita siemeniä, koska siemenet eivät säily hyvin.
Jotkut sekoittavat currypuun currylehtikasviin, joka tunnetaan myös nimellä Helichrysum italicum. Nämä kaksi kasvia eivät ole sama asia; currylehtikasvilla on voimakas curryn tuoksu eikä ainutlaatuinen currylehtien tuoksu, ja se on kotoisin Välimereltä. Se on myös matalakasvuinen kasvi eikä puu, ja lehdet eivät erehdyksessä ole curry-lehtiä.