Kuori tai Brosme brosme on Lotidae -perheen kala. Se tunnetaan myös nimellä keila, brismak, moonfish, torsk ja brosmius. Tämä turskan kaltainen kala erottuu muista ryhmän jäsenistä sen yhdellä selkäevällä. Heidän selkä-, kaula- ja peräevät on erotettu syvillä lovilla. Tämä kala on pohjoisessa asuva Pohjois-Atlantilla, pääasiassa Mainenlahdella ja Länsi-Skotlannin hyllyllä.
Kuori saavuttaa kypsän pituutensa noin puolitoista jalkaa (45.72 cm) noin viidestä kuuteen vuoteen. Miehet ovat yleensä hieman pienempiä kuin naaraat. Suurin kuori on saavuttanut 91.44 cm: n pituuden ja 30 kg: n painon. Ne ovat harmaasta ruskeaan ruumiinsa yläosassa, ja niiden alapinta on himmeä valkoinen, täplikäs. Tämän lajin nuoremmilla kaloilla on pystysuorat keltaiset raidat sivuillaan.
Kutu tapahtuu huhtikuusta heinäkuuhun. Munat kelluvat veden pinnalle, missä nuori kuori pysyy, kunnes ne ovat noin 5.08 cm pitkiä. Aikuiset viettävät elämänsä valtameren pohjassa, vähintään 100 – 300 metriä alaspäin. Niitä esiintyy yleisesti rakenteiden, kuten suurten kivipaalujen, ympärillä.
Aikuiset simpukat suosivat 34 ° – 45 ° Fahrenheit -lämpötiloja (1.11 ° – 7.22 ° C). Niitä nähdään harvoin muina vuodenaikoina kuin syksyllä ja keväällä, ja ne ruokkivat rapuja, nilviäisiä, muita kaloja ja mitä tahansa muuta, mitä ne kohtaavat. Nämä kalat eivät liiku nopeasti edes saalista pyydettäessä. Niiden elinikä on tuntematon, mutta niiden uskotaan olevan yli 14 vuotta.
Yksinäisen ja istuvan luonteensa vuoksi niitä on vaikea saada kiinni. Niitä esiintyy tyypillisesti turskan, koljan tai pollan kalastuksen aikana. Parhaita syöttejä ovat simpukka, katkarapu ja sillinpalat. Ne liikkuvat hitaasti eivätkä jahda syöttiä.
Vuodesta 2003 lähtien simpukka on ollut Kanadassa uhanalainen laji. On arvioitu, että populaatio oli vähentynyt 90 prosenttia vuodesta 1970. Yhdysvaltojen kansallinen merikalastuspalvelu on huolissaan väestön määrästä, mutta väittää, että ei ole riittävästi tietoja, jotta kuori voitaisiin lisätä uhanalaisten lajien luetteloon.
Maku on samanlainen kuin turska ja kolja, kuori on suosittu ruoka. Niitä myydään joskus turskana, koska turska on suositumpaa ja voi korvata turskan resepteissä. Miedon makuinen liha putoaa suuriksi hiutaleiksi kypsennettäessä. Tämä kala on suosittu paistettuna ja kalaruoissa. Ne voidaan myös täyttää ja keittää kokonaisina.