Dahi puri, joka tunnetaan myös nimellä dahipuri, on intialainen välipala, jota katukauppiaat myyvät usein. Suolainen katuruoka tai chaat on pieni paistettu tasainen leipä, joka on täynnä jogurttia ja vihannesten ja mausteiden yhdistelmää. Herkkua tarjoillaan joskus ravintoloissa, ja se on suosittu juhlaruoka erityisesti Intian Maharashtran osavaltiossa.
Toisin kuin suosikki intialainen ruoka pani puri, dahi puri on maultaan vähemmän voimakas ja sisältää vähemmän mausteita. Tästä syystä se on suosittu ruoka lasten ja heikkojen vatsaisten keskuudessa. Tyypillinen dahi puri -annos sisältää viisi tai kuusi annosta taiteellisesti järjestettyä kokin valitseman koristeen päälle. Koska ne sisältävät sekoituksen jogurttia, niitä ei tyypillisesti tarjoilla kastikkeen kanssa. Dahi puri on yleensä viimeinen ruokalaji, joka syödään katuruoka -aterian aikana.
Dahi puri on kätevästi helppo valmistaa ja se voidaan koota ennen juhlia yksinkertaista kokoonpanoa ja ruoanlaittoa varten. Monet intialaiset kotitaloudet pitävät juustoa tai tavallista jogurttia käden ulottuvilla, joten tämä ruokalaji on entistä helpommin saatavilla kotikokille. Kuten useimmat muut chaat -ruoat, herkun pohja valmistetaan ensin jogurtilla, joka on sekoitettu sokeriin. Jogurtin tulee olla tasaisen sakeaa, mutta ei liian ohutta tai paksua parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kokit asettavat pienen reiän jokaisen purin tai pyöreän litteän leivän päälle. Tällöin ontto puhallus täytetään muilla ainesosilla. Sitten lisätään pieniä määriä keitettyjä perunoita, kikherneitä ja muita elintarvikkeita ja lisätään makea jogurtti tai juusto. Makea chutney lisätään yleisesti, samoin kuin vihreä chutney. Vihanneksia, kuten tomaatteja tai sipulia, lisätään sitten halutulla tavalla.
Halutessasi voit lisätä monenlaisia mausteita. Chaat masalaa, suosittua yrttisekoitusta, jota käytetään Intian pikaruoan maustamiseen, käytetään yleensä joko puffien koristeluun tai maustamiseen yhdessä muun täytteen kanssa. Jotkut chaat masalan sisältämät yrtit sisältävät inkivääriä, korianteria ja kuminaa. Myös monet muut mausteet, kuten chilijauhe ja asafetida, ovat tyypillisesti mukana. Suolaa ja pippuria lisätään myös.
Esteettisen dahi -purin valmistamiseksi monet kokit asettavat murskattua sev- tai rapeaa grahamjauhoa ja tuoreita korianterilehtiä paisutetun litteän leivän alle ennen tarjoilua. Jotkut sisältävät myös koristeeksi moong dalia tai mungpapuja. Monia sisätilojen ainesosia, kuten juustoa ja chutneyä, käytetään yleisesti myös astian koristeluun.