Kreetalla suosittu ja usein alkupaloja tarjoava dakos on kreikkalainen ruoka, joka koostuu pääasiassa juustosta, tomaatista ja leipäkoruista, eräänlainen kahdesti leivottu leipä, joka muistuttaa bruschettaa. Perinteisesti dakos koostuu leivänkuorista, johon on lisätty tomaatteja ja juustoa, ja joskus tarjoillaan oliivipuun kanssa. Ainesosat voidaan myös yhdistää kulhoon ja tarjota leipäsalaattina.
Kuivat valmistetaan yleensä ohraleivästä ja ne on helppo valmistaa kotona. Leipä on paksuiksi viipaloitu. Sitten viipaleet paistetaan miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat rapeita tai öljyttyjä ja grillattuja. Pelkkä leivän paahtaminen toimii usein myös.
Kun valmistat dakoja, korput kostutetaan ensin vedellä tai tomaattimehulla. Tomaatit raastetaan ja voidaan siivilöidä ylimääräisen mehun poistamiseksi. Raastamisen jälkeen tomaattipalat asetetaan korppujen päälle. Joskus viipaloitu sipuli tai vihreä paprika lisätään tomaatin päälle, mutta yleensä murennettu juusto asetetaan suoraan päälle. Perinteisesti käytetään mizithrajuustoa, mutta sen sijaan käytetään usein fetajuustoa.
Ekstra -neitsytoliiviöljyä käytetään yleensä dakojen valmistukseen. Reseptistä riippuen oliiviöljy on joko ensimmäinen ainesosa, joka asetetaan kostutettujen korppujen päälle, sirotellaan suoraan leivän päälle, tai viimeinen, juustoraasteella. Kreikan oreganoa voidaan myös lisätä öljyn kanssa. Joskus hienonnettuja oliiveja voidaan käyttää täytteenä valmiille dakoksille.
Vaikka tällä tavalla valmistettuja dakoja kutsutaan usein dakosalaateiksi, ne voidaan myös muuntaa perinteisemmäksi salaatiksi lisäämällä ainekset kulhoon ja rikkomalla leipä paloiksi. Vähemmän perinteiset salaatit yhdistävät perinteiset dakos -ainesosat tavanomaisempiin, kuten viipaloidut kurkut ja sipuli sekä sitruunamehu, tilli ja suola ja pippuri. Chiliöljyä voidaan käyttää myös ruuan maun antamiseen. Tuoreita pinaatinlehtiä voidaan myös sisällyttää.
Kun luot dakosalaattia, vihannekset, juusto ja mausteet yhdistetään ja annetaan seistä noin puoli tuntia. Tämä auttaa makuja sekoittumaan ja saa maukkaan salaatin. Jos leipä murskataan paloiksi, sitä voidaan lisätä myös vihanneksiin. Kokonaan pidetty leipä asetetaan kulhon pohjalle, ja salaattiseos asetetaan leivän päälle ja koristellaan tillillä, kun ruoka on valmis tarjoilemaan.