Dampfnudel on perinteinen ruokalaji, joka on todennäköisesti peräisin Etelä -Saksasta. Pian se levisi Ranskaan ja muihin ympäröiviin maihin, missä se on edelleen suosittu tähän päivään asti. Ensimmäinen kirjallinen muistiinpano tästä ruoasta löytyy saksalaisesta keittokirjasta 19 -luvun alusta. Dampfnudelia voidaan kuvata nuudeliksi tai leiväksi, ja sitä pidetään usein näiden kahden yhdistelmänä sen mukaan, miten ja missä se on valmistettu. Se voi toimia sekä pääruoana että jälkiruokana ja voi olla makea tai suolainen reseptistä riippuen.
Useimmat märkäfnudel -reseptit koostuvat hiivasta, jauhoista, sokerista ja vedestä. Jotkut voivat sisältää myös maitoa ja voita, joka lisää rikkautta astiaan. Kun nämä ainekset on sekoitettu keskenään, niistä muodostuu tiukkoja taikinapalloja ja ne asetetaan lähelle toisiaan rautavuokaan. Kattila peitetään kannella ja laitetaan uuniin kypsymään. Kansi tarvitaan tämän ruoan pehmeän, nuudelimaisen tekstuurin luomiseksi.
Perinteisesti kypsennetään kosteaa taikinaa paistamisen aikana. Baijerin alueilla kokit lisäävät pannulle pienen määrän maitoa ja sulatettua voita ennen ruoanlaittoa. Saksan Reininmaan alueella tämä maito ja voi korvataan suolalla ja vedellä tai suolatulla vedellä, joka on sekoitettu sulatettuun rasvaan. Kun taikina kypsyy, neste höyryttää nuudelit. Kun astia on valmis, kaikki neste on haihtunut astiasta.
Kun ne on tehty, kostealla pohjalla on tyypillisesti ruskea, karamellisoitu pohja ja sivut. Taikinan keskiosa ja yläosa pysyvät pehmeinä ja pörröisinä ja säilyttävät vaalean värin. Tyypillinen ruokailija kuluttaa yhdestä kahteen kosteaa pääruokaa tai yhden yksikön jälkiruoaksi.
Riippuen siitä, tarjoillaanko ruokalaji ateriana tai jälkiruokana, kostealla voi olla makea maku. Pääruokana tämä taikina tarjoillaan tyypillisesti vihannesten tai hapankaalin kanssa. Sitä voidaan käyttää myös kastikkeena kastikkeena tai kastikkeena, ja se voidaan jopa höyryttää kananliemessä tarjoiltuna tällä tavalla. Jotkut kokit voivat jopa täyttää tai täyttää kosteuden.
Jälkiruoaksi tämä ruokalaji on tyypillisesti täytetty makealla vaniljakastikkeella tai tarjoillaan runsaan vaniljakastikkeen kanssa. Sen voi syödä myös haudutettujen hedelmien kanssa. Usein makeuttamatonta kosteuspulloa käytetään täydentämään paljon makeampaa kastiketta tai vaniljakastiketta.