Dean Ornishin ruokavalio on syömissuunnitelma, joka perustuu kardiologi Dean Ornishin kirjaan Syö enemmän, paina vähemmän: tohtori Dean Ornishin elämänvalintaohjelma laihtua turvallisesti syödessä runsaasti. Ornishin peruskäsitteet perustuvat hänen menestykseen sydänsairauksien korjaamisessa ruokavalion ja liikunnan avulla. Hänen ruokavalionsa on runsaasti kuitua, vähärasvainen ja täysin kasvissyöjä, joten käyttäjä voi syödä käytännössä niin paljon kuin haluaa oikeista elintarvikkeista.
Kirjassa Dean Ornishin ruokavalio on kuvattu perusteellisesti, ja siinä keskustellaan siitä, mitä elintarvikkeita voidaan syödä säännöllisesti, mitä tulisi syödä kohtuudella ja joista kokonaan. Tarjolla on yli 250 reseptiä monilta tunnetuilta kokkeilta. Lisäksi Dean Ornishin ruokavalio sisältää vähintään 30 minuutin liikuntasuunnitelman päivässä tai tunnin kolme kertaa viikossa. Lopuksi stressinhallinta on kolmas keskeinen tekijä tässä ruokavaliossa, ja Ornish keskustelee tavoista lievittää stressiä, kuten meditaatio, jooga, hieronta tai jopa hoito.
Kun ruokavalio, liikunta ja stressinhallinta yhdistetään, ne ehkäisevät tai kääntävät tehokkaasti sydänsairauksia, kannustavat laihtumaan, parantavat mielialaa ja auttavat ehkäisemään muita sairauksia, kuten syöpää tai diabetesta. Vaikka on tarpeen lukea kirja ymmärtääkseen Dean Ornishin ruokavalion ja sen säännöt, perusperiaatteet ovat melko helppoja ymmärtää.
Dean Ornishin ruokavalio on kasvisruokavalio, kuten edellä mainittiin. Tämä tarkoittaa, että liha ja kala on leikattava kokonaan pois; Ornish suosittelee myös välttämään muun muassa maitotuotteita, pähkinöitä, öljyjä, sokeria, alkoholia ja useita valmiiksi pakattuja elintarvikkeita. Jogurttia ja rasvatonta maitotuotetta voi syödä kohtuudella. Yleensä Dean Ornishin ruokavaliota noudattavat laihduttajat syövät kuitenkin pääasiassa hedelmiä, vihanneksia, jyviä ja papuja useina pieninä aterioina koko päivän ajan, mikä auttaa tehostamaan aineenvaihduntaa.
Dean Ornishin ruokavalion kriitikot väittävät usein, että kasvisruokavalion muutos on liian jyrkkä ja että reseptit ovat hieman vaikeita ja vaativat enemmän valmisteluaikaa ja kypsennysaikaa kuin monet pitävät. Ihmiset, jotka ovat menestyneet ruokavaliossa, kuitenkin toteavat, että se on tehokas tapa laihtua ja tulla terveemmäksi ja että ihminen tottuu syömään kasvisruokavaliota melko nopeasti. Jotkut syövät edelleen pienen määrän lihaa kohtuudella noudattaen tätä ruokavaliota, jos heidän on liian vaikeaa tulla täysin kasvissyöjäksi.