Friteerauslaite on ruoanlaittolaite, joka tarjoaa suhteellisen turvallisen tavan upottaa ruoka -aineet kuumaan öljyyn ilman, että kokki palaa. Kypsentäminen suurilla öljymäärillä voi olla erittäin vaarallista, koska se pyrkii roiskumaan ja voi aiheuttaa vakavia palovammoja. Öljy kuumennetaan usein 280 ° – 400 ° C (140 ° C – 200 ° F) lämpötilaan. Sen sijaan, että lämmitettäisiin öljyä kattilassa, on paljon turvallisempaa käyttää rasvakeitintä ruoanlaittoon.
Tämä laite koostuu suuresta säiliöstä, johon öljy kaadetaan, ja korista, jonka voi upottaa turvallisesti öljyyn sen jälkeen, kun se on kuumentunut tarpeeksi. On sekä kaupallisia että kotimalleja. Kaupalliset rasvakeittimet ovat hyvin yleisiä pikaruokaravintoloissa, ja niistä valmistetaan ranskalaisia perunoita ja muita ruokia. Friteerauslaite ei ole yksi yleisimmistä kodin ruoanlaittolaitteista, mutta sitä voidaan käyttää paistettujen ruokien valmistamiseen kotona.
Kun käytät rasvakeitintä, öljyä voidaan tyypillisesti käyttää uudelleen useita kertoja, usein jopa 10 tai 15. Joko maissiöljy tai kasviöljy ovat hyviä valintoja; oliiviöljy on yleensä liian kallista käyttää, koska öljyä tarvitaan melko paljon. Kokit voivat jopa pitää öljyn säiliössä, kunhan sitä säilytetään viileässä paikassa ja käytetään uudelleen muutaman viikon kuluessa.
On monia erilaisia ruokia, jotka voidaan valmistaa rasvakeittimessä. Monet ihmiset nauttivat friteerattuja ranskalaisia perunoita, bataattiperunoita, mozzarella -tikkuja, paistettua kanaa, sipulirenkaita, tater -tots ja monia muita ruokia. Jotkut kokit väittävät, että paras tapa valmistaa kiitospäivän kalkkuna on paistaa se. Ruoanlaitossa, vaikka ruoka on upotettu öljyyn, se ei tyypillisesti muutu liian rasvaiseksi. Sen sijaan öljy tunkeutuu vain ruoan pintaan ja tekee siitä rapean ja höyrystää sisältä. Tällä tavalla valmistetuissa elintarvikkeissa on kuitenkin usein paljon kaloreita, koska ulkopuoli tai leivonta säilyttää paljon ruoanlaitossa käytettävää öljyä.
Yksi kuuluisimmista paistinpannuissa valmistetuista ruokalajeista on friteerattu Twinkie ™, keksintö, jossa välipalakakku kastetaan taikinaan ja paistetaan niin, että sisäpinta sulaa ja ulkopuoli on rapea. Tämä ruoka voi olla maukasta, mutta erittäin epäterveellistä. Silti tämä herkku löytyy nyt monista huvipuistoista ja muista paikoista ympäri maailmaa sekä friteerattuja evästeitä ja karkkibaareja.