Yksi haastavimmista tehtävistä keittiössä on voileivän viipalointi, erityisesti sellainen, joka on täytetty ainesosilla tai valmistettu kerroksittain. Jotkut ainesosat, kuten salaatti tai sipuli, reagoivat hyvin sileään terään, kun taas toiset, kuten kuituliha ja leipä, toimivat paremmin hammastetun veitsen sahausliikkeellä. Monet kokit käyttävät deli -veitsellä tunnettua työkalua käsitelläkseen tätä ongelmaa leikkaamalla erilaisia ainesosia tuhoamatta voileipää.
Deli -veitsi, joka tunnetaan myös nimellä voileipäveitsi, on suunniteltu leikkaamaan paksu voileipä ilman, että leipä puristuu tai liha repeytyy. Käyttämällä deli -veistä kokki voi leikata voileipiä kahtia tai jopa neljänneksiksi, jos kyseessä on makkaravoileipä. Tavallisen keittiöveitsen käyttäminen voileivän leikkaamiseen johtaa usein katastrofiin, koska leipä vastustaa sileää leikkuureunaa ja kokin on painettava kahvaa merkittävästi alaspäin. Tämä voi johtaa vakavaan onnettomuuteen, jos terä luiskahtaa tai ainakin muuttaa voileivän esittelemättömäksi sotkuksi.
Deli -veitsessä on offset -terä, mikä tarkoittaa, että teräosa on kahvaa alempi. Sinun pitäisi pystyä tunnistamaan deli -veitsi heti tällä offset -terällä, jota harvat muut veitset käyttävät. Koska deliveitsen terä on asetettu alemmaksi kuin kahva, kokki saa enemmän vipuvaikutusta ja vaatii vähemmän painetta leikatakseen voileivän eri kerroksia. Toinen offsetterän etu on, että kokin rystyset pysyvät veitsen pohjaa korkeammalla. Tämä voi vaikuttaa veitsen hallintaan, kun kokin käsi lähestyy leikkuulautaa.
Toinen deli -veitsen suunnitteluominaisuus on hieman hammastettu terä. Kokki voi leikata leivän ja kuitulihakerrosten läpi sahaamisliikkeellä, mutta myös alaspäin painavalla liikkeellä viipaloida pehmeämmät kerrokset. Syvähammastettu veitsi vahingoittaisi todennäköisesti pehmeämpiä mausteita, kun taas sileä veitsi ei pystyisi viipaloimaan monien voileipälihojen jyviä. Deli -veitsi helpottaa voileipien leikkaamista tarjoamalla molempien maailmojen edut.
Deli -veitsiä valmistetaan useita kokoja, mutta suosituimmassa koossa deli- tai keittiökäyttöön on 8 tuuman terä. Niitä löytyy yleensä keittiötarvikekaupoista tai mistä tahansa laadukkaista ruokailuvälineistä. Hyvä kaupalliseen käyttöön tarkoitettu deli -veitsi saattaa vaatia huomattavia investointeja, mutta harvat muut veitset voivat toistaa sen voileipäleikkaus- ja viipalointikykyä.