Demineralisaatio on mineraalien, erityisesti mineraalisuolojen, poistaminen nesteestä, yleensä vedestä. Termiä käytetään myös prosessiin, jossa mineraaleja tai mineraalisuoloja poistetaan elävästä kudoksesta, erityisesti luusta. Kudoksen demineralisaatio johtuu yleensä vakavasta sairaudesta tai sairaudesta.
Mineraalien tai suolojen poistamisesta vedestä demineralisointiin liittyy useimmiten prosessin suolanpoisto. Kaikki prosessit, jotka poistavat mineraaleja tai mineraalisuoloja mistä tahansa nesteestä, ovat kuitenkin teknisesti demineralisaatiota. Kokit voivat itse suorittaa demineralisoinnin keitolle tai liemelle lisäämällä kokonaisia perunoita kiehuvaan nesteeseen. Perunat imevät suolaa nesteestä.
Vedenpehmentimet ovat laitteita, jotka poistavat vedestä tiettyjä mineraaleja, kuten kalsiumia ja magnesiumia. He suorittavat tämän tehtävän korvaamalla kalsium- ja magnesiumatomit natriumioneilla katalyytin avulla. Tämä ei ole ehdottomasti demineralisaatiota, vaikka sitä joskus kutsutaankin sellaiseksi. Muut prosessit, joissa käytetään ioneja mineraalien poistamiseksi vedestä, voivat tuottaa lähes puhdasta vettä ilman liuenneita mineraaleja. Vedenkäsittelylaitokset käyttävät tätä prosessia usein haitallisten mineraalien poistamiseen vedestä.
Suolanpoisto on ylivoimaisesti yleisin ja tärkein demineralisointityyppi. Tätä prosessia käytetään suolan poistamiseen vedestä, yleensä merivedestä. Tuloksena on makea vesi, jota voidaan käyttää juomiseen, viljelyyn tai muihin tarkoituksiin, joihin suolavesi ei sovellu. Tätä prosessia käyttävät usein merialukset tarjoamaan jatkuvasti makean veden lähdettä. Maat, joissa ei ole makean veden varastoja, käyttävät massiivisia suolanpoistolaitoksia tuottaakseen miljoonia gallonaa makeaa vettä merivedestä.
Kun demineralisaatiota käytetään kuvaamaan mineraalien häviämistä elävästä kudoksesta, kuten luusta tai hammaskiilteestä, se on yleensä seurausta vakavasta tilasta tai sairaudesta. Osteoporoosi on yleisin syy ihmisen kudosten demineralisoitumiseen, ja luut menettävät vähitellen mineraaleja, jotka muodostavat suuren osan niiden rakenteesta. Kalsium, fosfori ja muut kivennäisaineet kuluvat hitaasti pois luista, mikä tekee niistä hauraita ja heikkoja.
Mineraalihäviö vaikuttaa joskus myös hammaskiilliin. Tämä johtuu yleensä altistumisesta erittäin happamille elintarvikkeille tai nesteille tai happoja tuottavien suun bakteerien toiminnalle. Tietyt sairaudet voivat myös aiheuttaa hammaskiilteen menetyksen tai hajoamisen. Tämä hammaskiillen tärkeimmän mineraalin, hydroksiapatiitin, menetys vähentää harvoin merkittävästi kiilteen lujuutta, mutta pikemminkin heikentää sen kykyä suojata alla olevia herkkiä kudoksia ja hermoja, mikä voi tehdä hampaista erittäin herkkiä kuumille tai kylmille elintarvikkeille tai nesteille.