Derby -hattu tunnetaan myös keittokuvana. Se on pyöristetty, kovakantinen hattu, jossa on pieni reuna. Musta on derbyhatun klassinen väri ja hatussa voi olla vastaava nauha kruununsa tai keskellä. Villahuopa on klassinen kangas, josta valmistetaan derbyhattuja.
Lampaanvilla on yleensä ainoa villa, josta valmistetaan villahuopaisia hattuja, koska se antaa hatulle mukavan lujan lujuuden. Kani turkishuopaa ja majavahuopaa käytetään, kun halutaan pehmeämpiä hattuja, eikä niitä yleensä käytetä derbyhattujen tyyliin.
Derbyhattu sai alkunsa vuonna 1850. Se keksittiin brittiläiselle riistamestarille James Cokelle, koska hän halusi käyttää tukevaa hattua, kun hän oli ratsain etsiessään salametsästäjiä. Pian kaikenlaisilla miehillä oli yllään derbit tai keilaajat pankkiireista linja -autonkuljettajiin. Jokaisen sosiaalisen ja taloudellisen luokan miehet käyttivät derby -hattuja, ja derby on ensimmäinen massatuotettu hattu, joka on kaikkien miesten edullinen.
Derbyhattu oli yksi suosituimmista miesten hattuista lähes seitsemänkymmentä vuotta. Miehet alkoivat käyttää derby -hattuja pikemminkin kuin hattuja 1850 -luvulla ja sitten 1920 -luvulla. Komediatähdet Laurel ja Hardy käyttivät kuitenkin molemmissa elokuvissaan derbyhattua 1920- ja 1930 -luvuilla, ja se oli heidän allekirjoitustyylinsä. Jopa hattuja myyvillä myymälöillä on nykyään nimensä derbilleen, kuten Laurel ja Hardy Bowler sekä Laurel ja Hardy Derby Hat. Yksi Laurel ja Hardy skit, 1927 sisältää gag, joka sisältää sekoitettu derby hatut.
Hiljainen elokuvan tähti Charlie Chaplin käytti myös allekirjoitettua derbyhattua. Jotkut naiset käyttivät myös derbyhattuja, vaikka alun perin niitä myytiin miesten hattuina. Sirkuksessa tai kabareissa esiintyneiden naisten tiedettiin käyttävän derbyhattuja, ja myöhemmin derbyhattu, nimeltään keilaajahattu, myytiin naisen hatuksi. Naisten derbyhattu myytiin usein keilaajan käsilaukun kanssa, joka on suuri, yksinkertainen käsilaukku, jonka yläosassa on kahvat, jotka näyttävät helposti pitävän keilapallon.