Sinappi, hauteissa tai purkkeissa, on yksi ensimmäisistä kotihoidoista. Se on ollut olemassa muodossa tai toisessa, ainakin 3,000 vuotta. Kristillisessä Raamatussa mainitaan sinapinsiemeniä, ja niitä pistäviä pieniä siemeniä käytettiin lihaskipuihin, vilustumiseen ja hauteisiin rintakehän tukkoisuuteen. Viittauksia sinappiin esiintyy jopa Shakespearessa!
Dijonin sinappi on hienostunut versio ensimmäisestä mausteesta, ja sen alkuperä on ilmeisesti tarpeeksi Dijonissa, Ranskassa. Mies nimeltä Jean Naigeon loi sinappiversionsa Dijonissa vuonna 1856. Kautta aikojen useimmat ihmiset valmistivat sinappia sinapinsiemenistä ja etikasta. Naigeon käytti “verjuice” etikan sijasta. Verjuice on hapan neste, joka on valmistettu kypsymättömistä rypäleistä. Tämä maun käyttö etikan sijasta teki Naigeonin Dijon -sinapista tasaisemman ja miellyttävämmän. Nimi “Dijon” viittaa itse asiassa vain reseptiin eikä kaupunkiin (toisin kuin esimerkiksi samppanja).
Keksijä Maurice Gray keksi koneen, joka automatisoi sinapinsiementen käsittelyn, ja hän ja Antoine Poupon avasivat Naigeonin reseptillä varustetun Grey Poupon -sinappikaupan Dijonissa. He tekivät sinappia paikan päällä ja myivät myös savi-sinappipurkkeja.
Tämäntyyppisen sinapin resepti tarkoittaa, että sinappi on tuotettava vain ruskeista tai mustista sinapinsiemenistä tai näiden kahden yhdistelmästä ja juustosta, viinistä tai etikasta. Dijon -sinapissa ei saa käyttää keinotekoisia värejä, täyteaineita tai muita lisäaineita, joten resepti on nykyään erittäin suosittu.
Hauskat mainokset (“Anteeksi, mutta onko sinulla Grey Poupon?”) Esittävät Grey Poupon Dijon -sinappia hyväpalkkaisena brändinä, mikä on hauskaa, kun otetaan huomioon mausteen nöyrä alku. Se on saatavana useimmista supermarketeista tai erikoisliikkeistä. Sen maku on kirpeämpi kuin tavallisen keltaisen sinapin, joten se on loistava valinta ruoanlaittoon tai muuhun käyttöön, jossa keltainen sinappi hajoaa ja menettää makunsa. Hunaja Dijonin sinapissa on luonnollisesti hunajaa reseptissä, mikä tekee siitä tasaisemman, hieman makeamman mausteen, jota käytetään laajalti salaateissa, kananmakuissa ja siipissä kaikkialla.