Yrtti on kasvi, jonka lehtiä, siemeniä tai kukkia käytetään ruoan maustamiseen tai lääketieteessä. Muita yrttien käyttötarkoituksia ovat kosmetiikka, väriaineet ja hajuvedet. Nimi tulee latinalaisesta herbasta, joka tarkoittaa “vihreitä kasveja”. Tilli on kasvi (Anethum graveolens), joka tuottaa sekä siemenen kaltaisia hedelmiä, joita kutsutaan tillin siemeniksi tai tilliksi, että lehtikasvua, jota kutsutaan tillin rikkaruohoksi. Kasvi kuuluu samaan perheeseen, Apiaceae, aniksena, fenkolina, korianterina, kuminaksi ja kuminaksi.
Historia
Kreikkalainen lääkäri Hippokrates, joka tunnetaan Hippokrateen valasta, kirjoitti reseptin tillin suuvedelle. Se mainitaan Kaarle Suuren yrttiluettelossa, ja hän tarjosi teetä sen avulla.
Kuvaus
Kuten monet muutkin perheen yrtit, tilli on korkea kasvi, joka saavuttaa usein noin 3 metrin korkeuden ja jonka päällä on tyypillisiä höyhenpeitteisiä lehtiä. Jotkut kannat on kehitetty lyhyemmiksi, vastustamaan ruuveja tai maksimoimaan siementen tuotanto. Kukat vaihtelevat valkoisesta keltaiseen.
Puutarhanhoito
Tilli on aurinkoa rakastava, sitkeä yksivuotinen, joka kasvatetaan siemenistä. Se kylvää itsensä uudelleen, jos siemeniä ei korjata. Kasvilla on juuren kaltainen korianteri, eikä kypsiä kasveja pitäisi siirtää. Peräkkäiset istutukset varmistavat, että tilliä rikkaruohoa on saatavana koko kauden, myös aikaisempien istutusten pultina.
Ruoka ja muu käyttö
Tilli tunnetaan hyvin kurkku -suolakurkkujen ja muiden marinoitujen vihannesten tärkeimpänä makuaineena, mutta se on myös suosittu etikoiden maustamiseen. Se on ainesosa monissa skandinaavisissa ja saksalaisissa kala- ja äyriäisruokissa ja kastikkeissa, mukaan lukien gravlax, ja sitä käytetään monenlaisissa keittoissa, kuten borssissa. Tilliä käytetään koristeena Baltiassa, leivissä, dippeissä ja salaatinkastikkeissa, myös perunasalaatissa.
säilytys
Suosituin tapa säilyttää tilliä on käyttää sitä suolakurkkuissa. Lehdet voidaan myös pakastaa useita kuukausia, mikä on parempi tapa kuivata ne. Hedelmien keräämiseksi kuolleet kukkapäät voidaan koota ja ravistaa pussiin tai – varmistaakseen, että siemenet eivät häviä – siemenpäät voidaan ensin kääriä juustokankaaseen, verkkoon tai sukkahousuihin ja kankaalla, jota käytetään siementen keräämiseen . Siemenet on kuivattava viileässä, kuivassa paikassa.