Dim sim on yleisesti australialaisessa keittiössä esiintyvä ruokalaji, johon vaikutti perinteinen kiinalainen dim sum ja vaikutti siihen jonkin verran. Australian lajike voidaan valmistaa useilla eri täytteillä, vaikka se sisältää usein lihaa, ja se on kääritty suureen, melko paksuun nyyttipakkaukseen. Sitten se on friteerattua, vaikka se voidaan höyryttää, ja sitä tarjoillaan tyypillisesti eri ravintoloissa ja “takeaway” -ravintoloissa kaikkialla Australiassa. Dim sim on usein paljon suurempi kuin perinteinen kiinalainen dim sum, ja sisältää usein makuja, jotka ovat hieman erilaisia kuin perinteisessä kantonilaisessa ruoassa käytetyt.
Termistä “dim sim” on tullut yleinen käyttö Australian englannissa, ja sen tarkoituksena oli todennäköisesti jäljitellä “dim sum”, koska nämä kaksi ruokaa olivat samankaltaisia. Tämä käyttö on jopa johtanut termin “dim sim” yleistämiseen ja sen epäasianmukaiseen käyttöön suhteessa perinteiseen dim sumiin. Tämän ruokalajin alkuperää luetaan usein kiinalaiselle kokille nimeltä William Wing Young, joka työskenteli Australiassa ja jonka sanotaan kehittäneen ne pyrkien luomaan kiinalaisen keittiön inspiroiman aterian, joka vetoaisi Australian herkkyyteen.
Dim sim valmistetaan tyypillisesti Kantonin nyytin kaltaisena, mutta usein paljon laajemmassa mittakaavassa. Näiden nyyttien valmistukseen käytetty täyte- ja kääremäärä on tyypillisesti kaksinkertainen perinteisiin kiinalaisiin dim sum -nyytteihin verrattuna, ja kääre on myös melko paksumpi kuin kantonin nyytit. Vaikka himmeä sim voidaan höyryttää, usein korissa, jotka ovat samanlaisia kuin dim sum -valmistuksessa ja -palvelussa, ne ovat tyypillisesti öljyssä paistettuja. Tämä tuottaa syvän kultaisen värin ja ulkopinnan, joka on riittävän vahva vastustamaan kastumista, mutta myös hilseilevä ja raikas.
Useita erilaisia täytteitä voidaan käyttää himmeän simin luomiseen, vaikka lihan täyttö on yleensä yleisintä Australiassa. Tämä täyte koostuu usein jauhetusta tai jauhetusta sianlihasta ja karitsasta, johon voidaan lisätä erilaisia mausteita ja yrttejä, mukaan lukien yleensä suuri määrä inkivääriä, joka tuottaa voimakkaamman maun kuin kantonilainen ruoanlaitto. On myös muunnelmia, joissa käytetään tofua tai kanaa, ja kasvissyöjäkylpylöitä on yleisesti saatavana täytettynä pilkotun porkkanan ja kaalin seoksella. Dim sim tarjoillaan usein soijakastikkeen kanssa.