Dinengdeng on filippiiniläinen pata, joka on valmistettu pääasiassa vihanneksista; sitä syötiin ensin Pohjois -Luzonin alueella, joka tunnetaan nimellä Ilocos -alue. Ainesosat vaihtelevat suuresti, mutta koostuvat yleensä erityyppisistä mukuloista, juurista, mausteista ja muista vihanneksista, jotka on keitetty vahvassa kalakastikkeessa. Lihaa, kuten naudanlihaa tai sianlihaa, voidaan lisätä pieninä paloina maun korostamiseksi, vaikka kalaa voidaan myös lisätä, joskus kokonaisena. Perinteisesti dinengdeng tarjoillaan kuumana keitetyn riisin päällä. Se voi olla lisukkeena suurempaan, raskaampaan ateriaan tai se voi sisältää joukon merkittäviä ainesosia, jotka voivat auttaa sitä seisomaan yksin pääruokana.
Dinengdengin pohja on eräänlainen kalaliemi, joka on valmistettu ainesosasta, joka tunnetaan nimellä bagoong, ja sitä pidetään yhtenä lautasen tärkeimmistä näkökohdista. Bagoong valmistetaan käymällä kalaa tai muita mereneläviä, kuten katkarapuja tai ostereita. Tuloksena olevat fermentoidut kalan kiintoaineet jauhetaan hienoksi ja lisätään joskus suolaveden seokseen prosessin loppuun saattamiseksi. Useimmat dinengdengin reseptit vaativat bagoong isdaa, mikä tarkoittaa, että kastike valmistettiin kalasta eikä äyriäisistä tai kalanmunista. Joissakin resepteissä käytetään katkaravusta valmistettua ja pehmeämmän makuista bagoong alamangia.
Vaikka dinengdengissä voi usein olla jonkinlaista lihaa, sitä pidetään silti vihannespataisena vihreiden yleisyyden vuoksi. Pataan lisätyt perinteiset vihannekset ovat yleensä filippiiniläisiä. Lautasessa käytetään pääasiassa ainesosia, joita löytyy maaseudulla kasvavista tai alkuperäisistä puutarhoista ja takapihoista. On olemassa erityyppisiä papuja, herneitä ja versoja, joita voidaan käyttää, mutta niitä ei löydy Filippiinien ulkopuolelta.
Muita yleisiä ainesosia ovat munakoiso ja okra, ja okraa käytetään kastikkeen sakeuttamiseen. Käytetty munakoiso ei muistuta Pohjois-Amerikassa usein nähtyjä munakoisoja, vaan näyttää pikemminkin pieniltä purppura-valkoisilta sylintereiltä, joilla on hieman erilainen maku. Monet dinengdeng -reseptit vaativat myös katkeraa melonia, amaranttilehtiä, taroa ja squash -kukkia. Kaikki ainesosat lisätään bagoong -pohjaan ja veteen ja haudutetaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja neste on sakeutunut.
Pataan voidaan lisätä lihaa, kuten siankuutioita. Jotkut valmisteet sisältävät suurten kalapalojen asettamisen kastikkeeseen, jolloin se voi kypsyä yhdessä vihannesten kanssa. Nämä kalapalat voivat sisältää pään ja luut, mikä tarjoaa toisen elementin, joka auttaa sakeuttamaan kastiketta. Viimeinen ruokalaji tarjoillaan keitetyn riisin päällä.