Jos olet koskaan kuullut tarjoilijan ravintolassa huutavan: “Aatami ja Eeva lautalla, tuhoa heidät!” tai: ”Pyyhi keittiö Nooan pojan kanssa!” sinun pitäisi tuntea ruokailijan kieli. Diner lingo on värikäs pikakirjoitusmuoto tienvarsien ruokailijan odotushenkilöstön ja keittiön välillä. Monet popkulttuurihistoriat jäljittävät ruokailijan kielen alkuperän 1870-luvulle, jolloin monet afrikkalaisamerikkalaiset löysivät kokkeina työtä ensimmäisen sukupolven ruokailijoista. Lukutaidottomuus oli yleinen ongelma sisällissodan jälkeisessä Amerikassa, joten tarjoilijat ja kokit loivat oman puhutun kielen muistamaan suuren määrän saapuvia tilauksia.
Diner lingo on yksi esimerkki toimivasta muistilaitteesta, mielenterveydestä, joka auttaa muistia. Yllä olevassa kappaleessa ”Aatami ja Eeva” viittaa kahteen munaan, yleensä haudutetuksi. “Lautta” on paahtoleipää. “Hylkää ne!” on merkki kokin munakokkelista. ”Sweep the kitchen” on diner lingo hashille, ja ”Nooan poika” tarkoittaa kinkkupalaa, viitaten Nooan toiseen poikaan Ham. Kokeneet kokit voivat pitää kymmeniä näitä tilauksia päässään ilman paperilippuja.
Diner -kielen termejä ja muunnelmia on kirjaimellisesti satoja, joista muutama on liian jyrkkä luettavaksi täällä. Jotkut näistä sanoista ja lauseista ovat yleisesti käytössä, kuten mayo, blue plate special java. Toiset, kuten koira ja toukka keksejä ja juustoa varten, eivät ole armollisesti selviytyneet. On sanottu, että vaihtoehtoinen rock -yhtye REM nimitti albuminsa Automatic for the People kuultuaan paikallisen kokin ruokailukielen.
Diner lingo kattaa kaikki valikkokohdat ja niiden valmistelun. Aina kun kokki polttaa ruokaa, tulosta kutsutaan usein Pittsburghiksi siellä olevien suurten savupiippujen jälkeen. Harvinaista lihaa kutsutaan kavioksi. Noutotilaukset voivat olla pyörillä tai kävelylle.
Ruokailukielessä juomilla on usein useita eri nimiä. Vedestä voi tulla kaupunkimehu tai Adam’s Ale, kun taas maidosta käytetään nimeä baby, Sweet Alice tai moo juice. Seltzer on röyhtäilyvettä, kun taas kahvi voi olla mitä tahansa mudasta Joeen ja javaan. Kahvi, joka tarjoillaan kerman ja sokerin kanssa, on blondi hiekalla.
Suosittuja ruokia, joilla on ikimuistoiset ruokailijoiden lingonimet, ovat hot dogit, jotka voivat olla pullapentuja, Coney Islandin kanoja, groundhogs tai bowwows. Hampurilaiset ja hash voidaan molemmat tehdä keittiön lakaisuksi niiden joskus kyseenalaisen sisällön perusteella. Diner lingossa asiakas ottaa mahdollisuuden käyttää myös hashia. Muita suosittuja ruokailuvalikoimia ovat maksa ja sipulit, jotka voidaan kutsua takaisin keittiöön sammuttamaan valot ja saamaan ne itkemään.
Internetissä ja keittiön viitekirjoissa on paljon muita esimerkkejä ruokailukielosta. On ollut vaikeampaa kuulla aitoa ruokailukieltä amerikkalaisten ruokailijoiden taantuman jälkeen 1970-luvulla, mutta jotkut nostalgia-aiheiset ravintolat säilyttävät edelleen osan kielestä. Muutamat pienet ravintolat maaseudulla käyttävät edelleen ruokailukielen muotoa, vaikka tietokoneistettujen tilausjärjestelmien kehitys on suurelta osin poistanut suullisten tilausten tarpeen.