Divinity fudge on eräänlainen makea makeinen, joka valmistetaan enimmäkseen ilmasta, munanvalkuaisesta ja sokerista, jotka keitetään ja vaahdotetaan yhdessä ja annetaan sitten jäähtyä kevyiksi ja pörröisiksi pulloiksi tai neliöiksi. Karamelli muistuttaa enemmän sokerista marengia kuin perinteisesti tiiviitä suklaanmakuisia fudgeja, jotka tulevat usein mieleen, kun fudge mainitaan. Useimmiten Divinity Fudge sisältää myös ainesosia, kuten pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, suklaalastuja tai jopa pieniä valmiita karamellipaloja. Ylimääräiset aromit voidaan laittaa makeisten päälle sen kuivuessa tai sisällyttää suoraan taikinaan. Eräs huomionarvoinen seikka Divinity fudgessa on, että karamelli ei kuivu kunnolla, jos alueella on korkea kosteus, suurelta osin siksi, että taikinassa olevat sokerit imevät kosteutta pois ilmasta, jolloin fudge jää tahmeaksi jopa useiden tuntien käytön jälkeen. kuivaus.
Kuten monet karamellit, jumalainen fudge alkaa yhdistämällä vesi, sokeri ja maissisiirappi kattilassa ja sitten lämmittämällä seosta, kunnes se on saavuttanut kiinteän pallosokerin vaiheen, joka on yksi ensimmäisistä karkkien valmistuksessa havaittavista vaiheista. Kuumennettu sokeriseos jaetaan sitten puoliksi. Sillä välin munanvalkuaisia vaahdotetaan, kunnes ne ovat saavuttaneet pehmeän huippuvaiheen, joten ne ovat kiinteitä, mutta silti antavia. Puolet kuumasta sokeriseoksesta kaadetaan sitten varovasti valkuaisten joukkoon koko ajan vatkaten, jotta ilmaa tulee mahdollisimman paljon ja jotta valkuaiset eivät kypsy.
Loput puolet sokeriseoksesta laitetaan takaisin lämmölle, kunnes sokeri on saavuttanut pehmeän halkeilevan karkkivaiheen. Tässä vaiheessa sokeriseos sekoitetaan hitaasti munanvalkuaisiin samalla tavalla kuin ennenkin. Kun sokeri on täysin sekoittunut, siihen sekoitetaan myös muut käytetyt ainekset. Sen jälkeen seosta vatkataan hyvin pitkään, jotta taikinaan saadaan mahdollisimman paljon ilmaa. Kun taikina on kypsää, sokerimainen, kiiltävä kiilto on haalistunut pinnalta ja taikina säilyttää muotonsa lusikalla nostettaessa.
Divinity-fudge-taikinasta voidaan muotoilla keksimäisiä muotoja tai turvonneita nukkeja, tai se voidaan kaataa matalaan arkkivuokaan, jolloin muodostuu kiinteä kerros, joka voidaan leikata myöhemmin. Jonkin ajan kuluttua fudge kuivuu eikä pinta ole tahmea kosketettaessa. Jotkut yleisimmistä ainesosista, jotka voidaan laittaa jumalaisen fudgen päälle – tai työstää taikinaan lähellä loppua – ovat pekaanipähkinät, saksanpähkinät, vanilja, suklaalastut ja kuivatut kirsikat. Jos taikina ei kuivu kunnolla, sää saattaa olla liian kostea, mikä tarkoittaa, että jumalallinen fudge pysyy tahmeana ulkopuolelta, vaikka siihen voidaan pölytellä jauhettuja pähkinöitä, mikä auttaa vähentämään tahmeutta syömisen aikana.