Dolly -seos on perinteinen brittiläinen makeinen, joka koostuu pienistä palasista fondanttia ja sokeroitua hyytelöä. Melkein 100 vuotta vanhojen dolly -sekoitusmakeisten muodostavat pääasiassa fondantit, jotka on muotoiltu kuutioiksi, sylintereiksi ja suorakulmioiksi ja joista on muodostettu yksi tai useampia värejä. Jotkut näistä muodoista, yleensä kuutiot, on päällystetty kovilla karkkikuorilla. Seos voi sisältää myös sokeripinnoitettuja hyytelöitä pyöristetyissä kartioissa, vaikka nykyaikaiset seokset sisältävät usein sokeripäällysteisiä hyytelökarhuja. Usein syödään yksinään, nämä makeiset ovat myös suosittuja jäätelön ja kakkujen täytteitä.
Tätä makeista myydään yleensä paketeissa, mutta sitä voi myös ostaa lähes minkä tahansa halutun määrän irtotavaramyyjiltä. Makeiset olivat alun perin vaaleita, vaaleanpunaisia, keltaisia, ruskeita ja valkoisia; nykyaikaisilla dolly -seoksilla on kuitenkin paljon kirkkaampia värejä, ja ne sisältävät violetteja, punaisia ja vihreitä, vaikka muodot pysyvät paljon perinteisen kaltaisina. Aromi koostuu pääasiassa eri hedelmistä ja vaniljasta. Kuten värit, nämä maut ovat voimakkaampia nykyaikaisissa versioissa. Dolly -sekoitus makeiset ovat myös suosittuja koruiksi, jotka on yleensä valmistettu fimoista ja valmistettu kaulakorujen, rannekorujen, rintakorujen ja korvakorujen muodossa.
Dolly -seos sisältää sokeria, glukoosisiirappia ja naudanliivateja modifioidun maissitärkkelyksen ja kasviöljyn lisäksi. Se sisältää myös sitruunahappoa, aromeja ja rasvatonta kaakaota. Värit ovat tärkeä osa seosta, ja pinaattiuute on yllätys ainesosa. Käytetään myös lasitusainetta, kuten mehiläisvahaa pektiiniä.
Fondant -makeiset dolly -seoksessa valmistetaan yhdistämällä gelatiini ja kylmä vesi, jota leipurit lämmittävät kaksinkertaisessa kattilassa, kunnes gelatiini liukenee. Sitten he lisäävät glukoosisiirappia ja sekoittavat sen. Lyhennys tai öljy menee seuraavaksi kattilaan, ja sen jälkeen leipurit poistavat seoksen lämmöltä. Glyseriini, maku ja väri ovat luettelossa seuraavat, ja sitten seos jäähtyy haaleaksi.
Leipurit kaatavat tämän seoksen kulhoon tai astiaan, joka sisältää makeisten sokeria, ja sekoita sitä, kunnes se on sekoittunut perusteellisesti. Ne lisäävät tarvittaessa sokeria, kunnes kuorrute taikina ei ole enää tahmeaa ja sitä voidaan vaivata, kunnes se on pehmeää, sileää ja taipuisaa. Jos kuorrutus valmistetaan suuressa mittakaavassa, se kulkee koneiden läpi, jotka muotoilevat sen kerroksellisiksi nauhoiksi tai yhden tai usean värin putkiksi. Leipurit voivat tehdä tämän myös käsin. Lopuksi leikataan muotoillut nauhat ja putket pieniksi ja sekoitetaan vastaavasti.