Lohikäärmeenpapu on maukas, mehukas papu, joka voidaan poimia ja käyttää snap -pavun tavoin tai antaa kypsyä kuoripavuksi. Kummassakin tapauksessa pavuilla on herkkä ja papumainen maku, josta jotkut kuluttajat nauttivat suuresti. Tuoreina ja kauden aikana lohikäärmeen pavut löytyvät joskus markkinoiden tuoteosasta tai vihannes- tai viljelijämarkkinoilta. Kuivattuja papuja on saatavana ympäri vuoden yhdessä muiden kuivattujen palkokasvien, kuten linssien, kanssa.
Kun lohikäärmeen papua käytetään vihreiden papujen tavoin, se voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Se on yleensä kevyesti valkaistu tai paahdettu tuoreen, rapean maun säilyttämiseksi. Pavut näyttävät myös hieman epätavallisilta, valkoisella tai kermaisen keltaisella taustalla, jossa on runsaasti violetteja raitoja ja täpliä. Keitettäessä lohikäärmeen pavun purppuraiset täplät pyrkivät katoamaan. Koska lohikäärmeen pavut ovat naruttomia, ne on erittäin helppo valmistaa, ja ne vaativat vain nopean pesun ja leikkaamisen ennen käyttöä.
Kuivattuja papuja voidaan käyttää muiden papujen tavoin keittoihin, burritoihin ja muihin ruokiin, joko pariksi muiden papujen kanssa tai syödä yksin. Ne on säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita, ja yleensä säilyvät jopa vuoden. Aivan kuten muutkin kuoripavut, ne on huuhdeltava ennen käyttöä epäpuhtauksien poistamiseksi, ja liotus lyhentää huomattavasti kypsennysaikaa.
Lohikäärmeenpapu kasvatettiin ensimmäisen kerran Alankomaissa, kun maanviljelijät alkoivat kokeilla papulajikkeita etsien makeaa, vahamaista papua. Snappapujen kypsyminen kestää noin kaksi kuukautta, kun taas kuoripavut vaativat ylimääräisen kuukauden tai kaksi kehittyäkseen ja kuivuakseen viiniköynnöksessä. Ihmisten, jotka haluavat kasvattaa lohikäärmeen papuja, tulisi suunnitella löytävänsä aurinkoinen paikka puutarhasta ja työstämällä maaperää runsaalla komposti- ja multaa, jotta se olisi miellyttävää pavuille. Aseta kasvit hyvin erillään toisistaan, jotta niillä on tilaa kasvaa, ja pidä ne kosteina, mutta eivät kyllästyneinä veteen.
Snap -pavut voidaan korjata, kun ne lähestyvät käden pituutta, ja kuoripavut voidaan yksinkertaisesti antaa kuivua viiniköynnöksellä ennen sadonkorjuuta. Suurella lohikäärmeen pavun tontilla on mahdollista nauttia makeista snap -pavuista kesäkuukausina ja varata myös pavunpalkoja, jotta kuivatut pavut voivat kehittyä. Kummassakin tapauksessa pavut muodostavat suuria typen sitovia aineita ja auttavat korjaamaan maaperää vaativan sadon istutuksen jälkeen. Kun kaikki sadot on korjattu, multaa lohikäärmeen pavun kasvit takaisin maahan valmistaaksesi sen seuraavaa satoa varten.