Dubliner -juusto on eräänlainen irlantilainen juusto, joka on nimetty Irlannin pääkaupungin Dublinin mukaan. Tämä juusto valmistetaan Irlannissa ja tuodaan moniin Euroopan maihin sekä Yhdysvaltoihin. Dubliner -juustoa valmisti ensimmäisen kerran John Lucey vuonna 1996, ja sitä valmistetaan nykyään Kerrygold -tuotemerkillä. Tämä on yksi harvoista juustoista, joita voidaan pitää kasvissyöjäystävällisinä.
Lehmänmaidosta valmistettu Dubliner -juusto on kiinteää ja vaaleankeltaista melkein valkoista. Kestävä juusto, se on sekä terävä että makea. Dublinerin rakenne on lähellä parmesaania, mutta myös cheddar -vertailuja on tehty. Kypsä juusto, sitä kypsytetään vuosi ennen kuin se myydään. Siellä on myös vintage -lajike, joka kypsyy kaksi vuotta.
Dubliner -juustoa löytyy verkosta tai kaupoista. Sitä myydään viipaleina, palikoina tai raastettuna. Irlannissa sitä on yleensä saatavana koossa 2.5 kg (5.5 lb), 400 g (14 oz) ja 200 g (7 oz). Yhdysvalloissa sitä myydään usein 8 g tai 227 kg. Tuodun erikoisjuuston osalta Dubliner ei yleensä ole yhtä kallis kuin monet vastaavat juustot.
Juustoa voi syödä yksin, juustoalustoilla, viinien ja oluiden kanssa, grillata voileipillä tai raastella pastaa. Sitä käytetään myös joissakin irlantilaisissa torttujen resepteissä ja se voi korvata myös parmesaanijuuston. Dubliner, jota pidetään gourmet -mutta yksinkertaisena juustona, on parasta, kun se tarjoillaan huoneenlämmössä. 3.5 gramman Dubliner -juuston annos sisältää 100 kaloria, 390 grammaa rasvaa ja 32 grammaa hiilihydraatteja. Juusto on myös hyvä proteiinin ja kalsiumin lähde, joka edistää hampaiden ja luuston terveyttä.
Juustoa valmistettaessa maitoa kuumennetaan ja sitten lisätään juoksetta, joka on hapan neste, jota käytetään maidon juoksuttamiseen. Juoksetta löytyy yleensä eläinten mahalaukusta. Koska Dubliner on kasvissyöjäystävällinen juusto, perinteinen juoksete korvataan mikrobielementeillä. Kun maito on juoksettanut, juustoaine erotetaan herasta tai nesteestä ja lisätään suolaa juuston vakauttamiseksi ja säilyttämiseksi. Juustot laitetaan sitten kankaaseen ja annetaan kypsyä ennen pakkaamista ja myyntiä.
Dubliner -juusto kiinnittää juustopakkauksiinsa ”sopii kasvissyöjille” -merkinnän. Vaikka Dubliner -juusto on kasvissyöjäystävällinen, se ei sovellu vegaaneille, koska se on valmistettu eläinmaidosta. Vegaaniystävälliset juustot valmistetaan soija- tai riisimaidosta eikä eläinmaidosta.