Dukanin ruokavaliosuunnitelma on peräisin Ranskasta ja sai maailmanlaajuista huomiota, kun Kate Middleton käytti sitä laihduttamaan kiloja ennen häitään Englannin Price Williamille vuonna 2011. Tämä suunnitelma jakaa monia ominaisuuksia muiden proteiinipitoisten ja vähähiilihydraattisten ruokavalioiden kanssa, mutta järjestetty neljään eri vaiheeseen, joiden tarkoituksena on auttaa laihduttajia pysymään hoikina koko elämän. Dukan -ruokavalion seuraajat aloittavat tiukalla hyökkäysvaiheella, joka voi kestää jopa kymmenen päivää. Dukan -ruokavalion hyökkäysvaiheen aikana laihduttajat voivat kuluttaa vain proteiinia ja rajoitetun määrän kauraleseitä. Vaikka Dukan -ruokavalion hyökkäysvaihe lupaa nopean laihtumisen, jotkut laihduttajat pitävät sitä liian rajoittavana ja vaikeana pitää kiinni.
Dukan -ruokavalion hyökkäysvaiheen aikana laihduttajat voivat kuluttaa rajattomasti proteiinia, vaikka proteiinin on oltava peräisin jostakin Dukanin sallimasta 68 lähteestä. Seuraajat voivat myös kuluttaa pienen määrän kauraleseitä tänä aikana sekä suuria määriä vettä. Vaikka liikunta ei ole tärkeä osa tätä vaihetta, seuraajia kannustetaan kävelemään joka päivä lyhyen ajan kaloripolton lisäämiseksi ja aktiivisuuden ylläpitämiseksi.
Dukan -ruokavalion hyökkäysvaihe kestää yhdestä kymmeneen päivään, ja tarkka aika vaihtelee sen mukaan, kuinka paljon painoa jokaisen laihduttajan on menetettävä. Ne, joilla on vähemmän laihtuvaa painoa, voivat pysyä tässä vaiheessa vain muutaman päivän, kun taas vakavasti ylipainoiset voivat seurata Dukan -ruokavalion hyökkäysvaihetta koko kymmenen päivän ajan. Tänä aikana osallistujat voivat menettää jopa 5 kiloa (2.3 kg) seitsemässä päivässä tai noin 1–2 kiloa (0.45–0.9 kg) päivässä.
Dukan -ruokavalion hyökkäysvaiheen onnistuneen päätyttyä seuraajat siirtyvät risteilyvaiheeseen. Vaikka suunnitelman risteilyosassa, laihduttajat voivat edelleen syödä rajoittamatonta proteiinia lisäämällä tietyntyyppisiä vihanneksia. Risteilyvaiheen jälkeen tulee konsolidoitu vaihe, joka sisältää valikon, joka perustuu proteiiniin, vihanneksiin, hedelmiin, meijeriin ja jyviin. Dukan -ruokavalion viimeinen vaihe on vakautusvaihe, jota Dukan -ruokavalion noudattavat koko elämän.
Yksi yleisimmin mainituista vetoomuksista Dukan -ruokavalion hyökkäysvaiheeseen on, että se tarjoaa seuraajilleen erittäin nopean laihtumisen. Tämäntyyppinen nopea laihtuminen voi auttaa kannustamaan osallistujia noudattamaan suunnitelmaa ja välttämään turhautumista. Toinen etu on, että tämä tiukka ajanjakso on suhteellisen lyhyt ja kestää enintään kymmenen päivää.
Jotkut kriitikot väittävät, että Dukan -ruokavaliota on erittäin vaikea noudattaa erityisesti hyökkäysvaiheen aikana. Toiset ovat huolissaan sen puutteellisuudesta ja jättävät pois elintärkeitä ravintoaineita. Tämän kaltaisiin proteiinipitoisiin ruokavalioihin liittyy myös tiettyjä sivuvaikutuksia, kuten ummetus ja pahanhajuinen hengitys.