Mikä on Dulse Seaweed?

Dulse on syötävä levä, joka kasvaa laajasti Pohjois -Atlantin rannoilla. Sitä on kerätty ruoanlähteeksi tuhansia vuosia, ja se on edelleen suosittu Pohjois -Irlannissa, Islannissa ja osassa Kanadaa. Sen lisäksi, että dulse merilevää ja muita leviä syödään tavallisena elintarvikkeena, niitä käsitellään sisällytettäväksi erilaisiin pakattuihin elintarvikkeisiin, tyypillisesti sakeuttamisaineena tai paareina. Kuluttajat, jotka ovat kiinnostuneita kokeilemaan turskaa merilevää, voivat yrittää tarkistaa paikallisia terveyskauppoja, ja jotkut suuret markkinat voivat myös varastoida sitä, yleensä kuivatussa muodossa.

Dulse -merilevälle on useita vaihtoehtoisia nimiä, kuten meripersilja, dilsk, creathnach ja söl. Muodollisesti merilevä tunnistetaan Palmaria palmataksi. Levä sisältää runsaasti vitamiineja, erityisesti B -vitamiinia, ja se tarjoaa myös paljon kuitua ja suhteellisen suuren määrän proteiinia. Alueilla, joilla muut kasvit eivät kasva hyvin, ärtymätön merilevä on perinteisesti ollut tärkeä ravintolisä. Monet ihmiset saivat maun levästä ja syövät sitä edelleen huvin vuoksi.

Paras paikka löytää tylsää merilevää on vuoroveden vyöhykkeellä, rantaviivan vuorotellen peittämä ja vuoroveden altistama alue, vaikka dulse kasvaa myös syvemmässä vedessä. Sille on ominaista pitkät perässä olevat punaiset ja violetit rintamat, jotka voivat mitata jopa 16 senttimetriä. Harvesterit keräävät merilevää ja syövät sen tuoreena tai levittävät sen kuivumaan, jolloin kesäkuusta syyskuuhun on paras sadonkorjuukuukausi, koska merilevää voidaan käsitellä ja kuivata ulkona.

Kuivumisen jälkeen dulse voidaan jauheena niin, että sitä voidaan käyttää mausteena, tai se voidaan jättää paksuun muotoon. Merilevää lisätään esimerkiksi keittoihin ja muhennoksiin, ja se säilyttää hieman pureskeltavan rakenteen kuivaamalla ja kypsentämällä. Keitetty merilevä säilyttää myös aavistuksen meren makua, ja analyysi on osoittanut, että dulse sisältää myös vaikeasti havaittavan umamin eli viidennen maun.

On olemassa lukuisia syötäviä merileviä, joilla on ollut tärkeä rooli ihmisen ruokavaliossa vuosisatojen ajan. Rannikkoalueiden ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita oppimaan lisää syötävistä merilevistä, saattavat haluta osallistua kasvien tunnistamiseen tai villieläinten luokkaan, joka keskittyy merikasveihin ja organismeihin. Sen lisäksi, että he oppivat tunnistamaan likaiset merilevät, opiskelijat voivat oppia myös muita rakkoleviä ja leviä sekä parhaita tapoja käsitellä niitä syötäväksi.