Dundee -kakku on perinteinen hedelmäkakku, joka valmistetaan Skotlannissa. Se on usein kevyempää ja vähemmän tiheää kuin muut hedelmäkakut, ja siinä on mukava, mureneva rakenne. Se voidaan tarjoilla jälkiruoaksi tai kahvin ja teen kanssa päiväsaikaan. Yksi tämän skotlantilaisen kakun tärkeimmistä piirteistä on se, että sen päällä on kokonaisia manteleita, jotka on järjestetty ympyrän muotoisesti keskeltä reunaan. Jotkut leipurit uskovat, että tämä kakku, joka säilyy yleensä hyvin, maistuu paremmalta, jos sen annetaan levätä muutaman päivän ennen leikkaamista ja nauttimista.
Dundee -kakun makuaineet ovat enimmäkseen kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Reseptissä yleisesti käytettyjä hedelmiä ovat kuivatut herukat, rusinat tai sultanat ja kuivatut kirsikat. Kakun päällä olevien mantelien lisäksi kakun taikinaan lisätään myös jauhettuja manteleita. Dundee -kakulla on myös sitrushedelmäinen maku, joka tulee taikinaan lisätystä appelsiininkuoresta ja sitruunan kuorista. Hedelmäkakun tavoin Dundee -kakku on perinteinen jouluherkku.
Kakku on yleensä melko pieni, halkaisijaltaan noin 20 senttimetriä. Se on aina pyöreä. Joskus se tarjoillaan marmeladista valmistetun kastikkeen kanssa. Kun se tarjoillaan tällä tavalla, marmeladi yleensä lämmitetään ennen kuin sitä käytetään kakun päälle.
Jotta voitaisiin tehdä marmeladikastike Dundee -kakulle, marmeladi on lämmitettävä hitaasti kastikepannulla. Pieni määrä appelsiinimehua voidaan lisätä pannulle, jos marmeladi on erityisen paksu. Tämä on loistava tapa raikastaa kakkua ja antaa sille kotitekoista kosketusta, vaikka se olisi ostettu leipomosta. Dundee -kakku on myös joskus täytetty makeutetulla kermavaahdolla.
Dundee -kakkua ei ole helppo löytää leipomoista Yhdysvalloissa. Jotta amerikkalaiset nauttisivat tällaisesta kakusta, sen on todennäköisesti oltava kotitekoista. Tähän perinteiseen skotlantilaiseen kakkuun on useita hienoja reseptejä keittokirjoissa ja online -reseptitietokannoissa.
Kakun uskotaan olevan peräisin Skotlannin Dundeen alueelta. Dundee sijaitsee lähellä Pohjanmerta ja Etelä -Ylämaata. Vaikka tämä jälkiruoka on kotoisin Skotlannista, sitä leivotaan, tarjoillaan ja nautitaan myös muualla Britannian saarilla.