Ebulliometri on mittauslaite, joka on suunniteltu arvioimaan erityyppisten nesteiden kiehumispistettä. Tätä laitetta käytetään yleisesti viiniteollisuudessa, sillä se erottaa eri elementit kaasuksi ja mittaa tietyn vuosikerta- tai viinierän alkoholipitoisuuden. Alkoholi kiehuu matalammassa lämpötilassa kuin vesi, ja mittaamalla erän viiniä tai muuta nestettä kiehumispiste, ebulliometri voi määrittää erän alkoholipitoisuuden. Monet viinitilat käyttävät ebulliometrejä pitämään alkoholin tasaisena kaikissa valmistamissaan viineissä.
Kaksi tyyppiä
Mittauspiste, jota seurataan ebulliometrin avulla, on höyryn ja nesteen tasapaino viinissä. Näitä laitteita käytetään kahta perustyyppiä: isobaarinen ja isoterminen. Swietoslawski -ebulliometri perustuu isobaariseen menetelmään. Tämä ebulliometrin muoto sisältää kattilan, Cotterell -pumput, lauhduttimen ja suojataskun.
Tämän tyyppisellä ebulliometrillä saatujen mittausten katsotaan olevan erittäin tarkkoja. Isobaarinen ebulliometri mittaa sellaisia tekijöitä kuin tarkka lämpötila, joka tarvitaan kiehumispisteen saavuttamiseen, liuottimen puhtaus näytteen ominaisuuksien sisällä ja aineen molekyylipaino. Vastuslämpötilalaitteen (RTD) käyttö auttaa luomaan tarkat lukemat viinin höyryn ja nesteen tasapainosta, mikä on yksi tekijä, joka tekee isobaarisesta lähestymistavasta tarkimman mahdollisen lukeman tämän tyyppisellä laitteella.
Isoterminen ebulliometri sisältää samanlaisia komponentteja kuin isobaarinen tyyppi, mutta siihen liittyy yleensä sekoitusmekanismi, jota ohjaa pieni pumppu. Sekoitus tapahtuu seoksen kiehumisprosessin aikana ja sen uskotaan lisäävän mahdollisuuksia saada tarkemmat seoksen sisältämien kaasujen, kuten metanolin, lukemat. Vaikka tätä menetelmää ei käytetä niin näkyvästi kuin isobaarista tyyppiä, monet viinitilat suosivat tätä menetelmää viinien laadun ylläpitämiseksi.
Mahdollinen korvaaja
Ebulliometrit ovat olleet pitkään yhteydessä viiniteollisuuteen. Näitä laitteita pidettiin monien vuosien ajan ainoana toteuttamiskelpoisena menetelmänä saada tarkat lukemat viininäytteiden alkoholipitoisuudesta. Viime aikoina kaasukromatografia on saanut paljon hyväksyntää monien viinitilojen kanssa. Silti ebulliometrien käyttö alalla on edelleen yleistä, ja näillä laitteilla on vankka maine tarkkojen mittausten tuottamisesta.