Egg foo yung, myös speltti egg fu young tai egg fuyung, on kiinalais-amerikkalainen ruokalaji, joka perustuu Shanghain klassiseen ruokalajiin nimeltä fu yung munaviipaleet. Jotenkin se on kuin yksi varhaisimmista omeletteista, joka keksittiin kauan ennen kuin ranskalaiset keksivät tämän termin. Fu Yung tarkoittaa lootuskukkaa, ja alkuperäinen ruokalaji yleensä yhdisti munanvalkuaiset kinkun tai jauhelihan kanssa, ja se oli joko pannulla tai friteerattu.
Kiinalaiset kokit Yhdysvalloissa ovat ensisijaisesti vastuussa kananmunasta, kuten nykyään tiedetään, ja ruokalaji valmistettiin ensimmäisen kerran todennäköisesti 1940 -luvulla tai 1950 -luvun alussa. Ensimmäisen keksijän nimi on nyt kadonnut, mutta ruokalaji olisi voitu kehittää missä tahansa kantonilaiseen keittiöön erikoistuneessa ravintolassa. Yksinkertaisesti sanottuna nykyaikainen ruokalaji käyttää useimmissa tapauksissa koko munaa, jolloin syntyy munakas tai munapannukakku, johon lisätään pieni määrä lihaa ja vihanneksia.
Kulinaarihistorioitsijoiden keskuudessa ehdotetaan, että aluksi tämä ruokalaji oli paistettua. Tämä on harvinainen käytäntö nykyään, ja paistaminen pannulla paljon kuin kokki tekisi omeletin, on yleisempi. Perusmuodon ei myöskään tarvitse olla täydellinen; egg foo yung voi olla hieman rypistynyt, taitettu neliöiksi tai melkein muistuttaa munakokkelia. Ruskea kastike tai kastikkeet soijakastikkeella lisätään antamalla astialle merkittävä “kiinalainen” maku. Lisäksi se sisältää melkein aina hienonnettua vihreää sipulia, joko sisällytettynä muniin tai koristeena päälle.
Yleisiä lisäyksiä ovat sianlihan, naudanlihan, kanan, katkarapujen nauhat tai seikkailunhaluiseen makuun aterianmatot. Toisin kuin amerikkalainen munakas, munia ei kuitenkaan pitäisi täyttää ainesosilla. Lisäykset ovat yleensä vain siellä, jotta makua saadaan lisäämättä astiaa ja lisäämällä sitä enemmän siitä, mitä lisätään kuin munia. Yksinkertaisin kastike voi olla pelkästään soija- tai tempurakastike, johon on lisätty hieman kampasimpukoita. Yleisemmin käytetään kiinalaisia ruskeita kastikkeita, kuten niitä, jotka ovat ruokia, kuten parsakaali naudanlihaa.
Joitakin lautasen versioita olisi lähes mahdotonta tunnistaa. Esimerkiksi St.Paulin voileipä on friteerattu muna foo yung -voileipä, jota tarjoillaan valkoisella leivällä salaatin, tomaattien, suolakurkkujen ja majoneesin kanssa. Tämä klassisen ruokalajin muunnelma löytyy St. Louisista, Missourista, missä voileivän keksiminen hyvitetään luoville kiinalaisamerikkalaisille kokkeille. Muualla Yhdysvalloissa ruokailijat löytävät todennäköisemmin muna fu yungin kiinalaisista ravintoloista, mutta resepti on niin yksinkertainen, että kannattaa ehdottomasti kokeilla myös kotona, varsinkin kun se on nopea valmistaa.