Munanjäätelö on jäädytetty jälkiruoka, joka on usein valmistettu vaniljajäätelön kaltaisella tavalla, mutta jossa on muita makuja, jotka antavat sille munanmunan maun. Tämä alkaa usein vaniljakastikkeen luomisesta lämmittämällä maitoa ja lisäämällä se sokerin ja munankeltuaisten seokseen. Yhdistelmä lisätään paksuun kermaan ja kuumennetaan edelleen oikean koostumuksen aikaansaamiseksi ja munien kypsentämiseksi elintarvikkeiden turvallisuuden takaamiseksi. Munanjäätelö maustetaan sitten alkoholilla, yleensä bourbonilla tai rommilla, annetaan jäähtyä ja jäädytetään edelleen jäätelökoneessa.
Yleensä jäätelö, mukaan lukien munanjäätelö, on jäädytetty herkku, joka valmistetaan munien ja kerman yhdistelmästä vaniljakastikkeen muodostamiseksi, joka sitten jäädytetään. Eri ainesosia voidaan lisätä monenlaisiin makuihin, kuten perusvaniljaa, suklaata ja jopa lukuisia marjoja ja karkkeja. Yksinkertainen vaniljakastikkeen resepti jäätelössä voi siten antaa jonkun valmistaa useita erilaisia makuja lisäämällä ja muuttamalla sitä.
Munanjäätelö alkaa tyypillisesti vaniljakastikkeen luomisella useiden eri ainesosien yhdistelmän avulla. Sokeri vatkataan yleensä kulhossa yhdessä munankeltuaisten kanssa. Maito kuumennetaan erillisessä kattilassa, usein hieman suolaa. Tämä lisätään sitten hitaasti muniin ja sokeriin, jotka on sekoitettava huolellisesti, jotta munat eivät kypsene erikseen.
Kun nämä ainekset on yhdistetty, lisätään hitaasti kermaa ja seos palautetaan kuumenemaan, jotta saadaan munankermajäätelön vaniljakastike. Tämä maidon, kerman ja munankeltuaisten yhdistelmä sakeutuu kuumennettaessa ja muodostaa vaniljakastikkeen oikean sakeuden. Kypsennysprosessi varmistaa myös, että raakamunien mahdolliset ruokamyrkytysmahdollisuudet vähenevät tai poistuvat kokonaan. Kun vaniljakastike saavuttaa oikean lämpötilan, se poistetaan tyypillisesti lämmöstä ja yhdistetään muihin makuihin.
Nämä ainesosat auttavat erottamaan munanjäätelön muista tyypeistä, kuten tavallisesta vaniljasta tai suklaasta. Tyypillisesti lisätään alkoholia, yleensä bourbonia tai brandyä, vaikka rommi voi myös luoda ilmaisen maun. Seokseen lisätään myös muskottipähkinää. Vaikka juuri raastettu muskottipähkinä on yleensä parempi, voidaan käyttää myös jauhettuja lajikkeita. Tämän seoksen annetaan sitten jäähtyä useita tunteja.
Kun vaniljakastike on jäähdytetty oikein, se lisätään jäätelökoneeseen. Nämä laitteet sekoittavat vaniljakastikkeen, jolloin se voi saada oikean koostumuksen munanjäätelöä. Eri jäätelökoneet voivat vaatia erilaisia aikoja ja toimenpiteitä, joten niitä koskevia ohjeita on noudatettava yksilöllisesti. Kun jauhaminen on valmis, jälkiruoka voidaan syödä “pehmeänä tarjoiluna”; monet ihmiset mieluummin jäädyttävät munakoisojäätelön pidempään, mutta saavat sen kiinteämmäksi.