Seljanmarjan viini on alkoholijuoma, joka on valmistettu tietyntyyppisen hedelmän fermentoidusta mehusta. Viininvalmistajat käyttävät pääasiassa kypsennettyjä marjoja tämän runsaan punaviinin valmistukseen, vaikka voidaan käyttää myös raakamarjoja. Käymis- ja kiristysprosessi voi kestää useita viikkoja, minkä jälkeen juoman on tyypillisesti kypsytettävä vähintään vuoden, jotta se saavuttaisi täydellisen maun.
Kun ihmiset ajattelevat viiniä, useimmat pitävät sitä alkoholijuomana, joka on valmistettu rypäleistä. Vaikka onkin totta, että monet suositut viinit valmistetaan rypäleistä, muista hedelmistä käytävä mehu tekee myös mielenkiintoisia ja maukkaita viinejä. Joskus rypäleviiniin lisätään muiden hedelmien mehuja maun parantamiseksi, mutta muissa tapauksissa, kuten seljanmarjan viinin tapauksessa, rypälemehua ei yleensä käytetä.
Seljanmarjat ovat pieniä, mustan sinisiä marjoja, jotka kasvavat rypäleissä lehtivihreillä, pensaan kaltaisilla kasveilla. On olemassa monia lajikkeita seljanmarjoja, joista osa on syötäviä ja osa ei. Usein seljanmarjan viini on valmistettu amerikkalaisesta seljanmarjasta, joka tunnetaan myös nimellä Sambucus canadensis. Marjat, pienet maapallot, jotka ovat yleensä alle 0.25 cm (0.6 tuumaa), muistuttavat mustikoita, mutta kasvavat tiiviissä rypälemaisissa rypäleissä. Pensas kasvaa parhaiten kosteassa, rikkaassa maaperässä, mutta sitä löytyy monista eri paikoista kaikkialla Yhdysvalloissa, aina Etelästä Texasiin ja pohjoiseen Pohjois -Dakotasta.
Yleensä kaikilla seljanmarjalajikkeilla on jonkin verran myrkyllisyyttä ja raakana syöminen voi aiheuttaa henkilölle ilkeän vatsakivun. Kun ihmiset tekevät mehua tai hyytelöä hedelmistä, he yleensä keittävät sen ensin lievittääkseen myrkyllisyyttä ja tuodakseen esiin sen luonnollisen makeuden. Sama pätee seljanmarjan viiniin. Vaikka jotkut viininviljelijät käyttävät viiniinsä raakoja marjoja, suurin osa mieluummin kokkaa marjat ensin saadakseen korkealaatuisen juoman.
Seljanmarjaviinin valmistusprosessi on hieman monimutkainen ja vie aikaa ja kärsivällisyyttä. Viininvalmistajat käyttävät mieluummin juuri poimittuja marjoja parhaan maun saamiseksi, mutta heidän on oltava varovaisia poistamaan kaikki varren jäljet jokaisesta marjasta. Muussa tapauksessa varret tuottavat tahmean, vahamaisen jäännöksen, joka voi lopulta pilata viinin. Kun viininvalmistajat ovat kypsentäneet ja murskaneet marjat ja luoneet mehukkaan massan, he käyttävät niitä aikaa vievässä rasitus- ja käymisprosessissa, joka kestää tyypillisesti useita viikkoja. Kun seljanmarjan viini on pullotettu, sen on yleensä istuttava ja kypsytettävä viileässä, pimeässä paikassa vuoden tai pidempään, ennen kuin sen täysi maku toteutuu.
Pullon tai kahden viinin tuottaminen voi kestää 3–10 kiloa (noin 1.4–4.5 kg) seljanmarjoja. Viini itsessään on syvä, rikas viininpunainen ja siinä on runsas maku ja hieman makea pohjaväri, joka muistuttaa sherryä. Panimot lisäävät toisinaan muita makuja, kuten hunajaa, antaakseen viinille ainutlaatuisen maun. Joskus viininviljelijät käyttävät seljanmarjan valkoisia kukkia kevyemmän, vaaleamman viinin valmistamiseen. Melko monet seljanmarjan viinin harrastajat väittävät, että sillä on huomattavia terveysvaikutuksia ja se voi lievittää kaikkea flunssasta niveltulehdukseen.