Veden käsittelyyn on olemassa monia menetelmiä, jotta se olisi käyttökelpoinen eri teollisuuden sovelluksissa puhdistusaineena. Veden elektrolyysiprosessia edistetään yhä enemmän lupaavana vedenkäsittelyratkaisuna. Elektrolysoitu vesi muodostuu tyypillisesti lisäämällä pieni määrä natriumkloridia (NaCl) puhtaaseen tislattuun veteen ja johtamalla virta sen läpi anodin ja katodin poikki. Katodialue tuottaa emäksistä vettä, kun taas anodialue tuottaa hapanta vettä.
Merkittävien rajoitusten vuoksi elektrolysoidun veden laaja käyttö ja tuotanto on ollut epäkäytännöllistä ja hieman mahdotonta. Teknologisia läpimurtoja tehdään kuitenkin edelleen, mikä tuo sen lähemmäksi käyttöä laajemmassa lääketieteellisessä, hammaslääketieteellisessä ja jopa juomavedessä. Tämä vesi on sertifioitu lääketieteelliseen käyttöön Japanissa 1980-luvun puolivälistä lähtien. Ensimmäinen käytetty vesi oli hapan tyyppi, jonka japanilainen elintarviketeollisuus hyväksyi nopeasti. Siitä oli hyötyä bakteerien ja loisten tappamisessa raa’assa kalassa laadusta tinkimättä.
Seuraavaksi kehitettiin alkalinen vesi, ja sitä käytettiin sairaaloissa kehon emäksistämiseen ja energian tehostajana. Se myös auttoi kehoa nesteytymään huomattavasti nopeammin sekoitettuna juomaveteen. Ainoa ongelma, joka ilmeni elektrolysoidun veden käytössä, oli se, että sen käyttöikä oli lyhyt – vain noin kaksi viikkoa. Tämä teki siitä niin, että vain elektrolyysikoneita käyttävät ihmiset voivat hyötyä siitä helposti.
Tämän veden käyttö on harvinaista Yhdysvalloissa, missä kloori ja klooria sisältävät yhdisteet ovat paljon yleisempiä desinfiointimuotoja elintarviketeollisuudelle. Kuitenkin huolenaiheita on herättänyt joitakin mahdollisia turvallisuusongelmia, jotka voivat johtua kloorista, ja elektrolysoitu vesi alkaa kiinnittää enemmän huomiota Yhdysvaltain elintarviketeollisuuden ihmisiltä. Esimerkiksi on olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat, että se on erittäin tehokas tuoreiden tuotteiden bakteereja ja homeita vastaan, mutta sillä ei ole haitallista vaikutusta ruoan tuoksuun, makuun tai tekstuuriin.
Jotkut tutkijat väittävät myös, että elektrolyysillä käsitellyllä vedellä on ainutlaatuinen kyky pitää ja kuljettaa ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita sekä alentaa verenpainetta. On jopa väitetty, että se voi hoitaa diabeteksen, allergioiden, lihavuuden ja sydänsairauksien oireita. Tämäntyyppisten väitteiden todentamiseksi on tehtävä enemmän tutkimusta, mutta elektrolysoidun veden mahdolliset hyödyt ovat varmasti kiehtovia lääketieteelliselle yhteisölle.