Emaloidut valurautaiset astiat ovat ruoanlaittovälineitä, jotka on valmistettu valuraudasta, joka sitten päällystetään emalilla sisä- tai ulkopuolelta tai molemmista. Tämä voidaan tehdä useista syistä, vaikka tyypillisesti nämä syyt ovat luonteeltaan joko esteettisiä tai rakenteeltaan toimivampia. Emaloituja valurautaisia astioita voi olla erikokoisia ja -tyyppisiä, vaikka suuret ruoanlaittoastiat ja hollantilaiset uunit ovat suosituimpia tämän tyylin astioita.
Prosessi, jota käytetään emaloitujen valurautaisten astioiden luomiseen, on suhteellisen yksinkertainen. Kattila tai kattila valmistetaan ensin käyttämällä valurautaprosesseja, joihin kuuluu keittoastian muotin luominen ja sen jälkeen sulan raudan kaataminen muottiin pala rauta -astioita varten. Vaikka tätä valurautaista keittoastiaa voidaan käyttää ilman emalointia, se vaatii tyypillisesti paljon työtä sen varmistamiseksi, että se pysyy käyttökelpoisena. Tämä tarkoittaa yleensä pannun tai kattilan pinnan ”maustamista” levittämällä metalliin ruokaöljyä ja lämmittämällä se ”kypsentämään” öljy tehokkaasti valuraudan pintaan. Pinnoittamalla valurauta emaliin, emaloitu valurauta antaa valuraudalle tukevuuden ja kuumenemisen, mutta poistaa ruoanlaittovälineiden maustamisen tarpeen.
Emaloitu valurauta viittaa tyypillisesti astioihin, joihin on kiinnitetty emali astian sisäpuolelle tai sekä sisä- että ulkopuolelle. Jos emali levitetään vain keittoastian ulkopuolelle, tämä tehdään yleensä tehdäksesi keittoastiasta visuaalisesti houkuttelevamman. Emaliin voidaan lisätä väriaineita, joten valurautaiset astiat, jotka muuten näyttäisivät mustalta metallilta, voivat näyttää houkuttelevammalta ulkopuolelta. Nämä pannut ja kattilat vaativat yleensä edelleen mausteita, joita tavalliset valurautaiset astiat vaativat.
Muissa emaloiduissa valurautaisissa astioissa on emali levitetty sekä kattilan tai pannun ulkopuolelle että sisäpuolelle. Kun sisäpuoli on päällystetty emalilla, se ei enää vaadi pannun tai kattilan maustamista ja sitä voidaan käsitellä aivan kuten mitä tahansa muuta keittoastiaa. Emali toimii kuitenkin erinomaisena lämmönjohtimena, joten valuraudan perusteellinen ja tasainen lämmitys säilyy edelleen emaloiduissa valurauta -astioissa. Tätä materiaalia käytetään yleisesti suurikokoisten kattiloiden valmistukseen, joita kutsutaan hollantilaisiksi uuneiksi ja joita voidaan valmistaa sekä liesitasolla että uunin sisällä.