Englantilaiset muffinit kuuluvat hiivaleipien perheeseen, jotka paistetaan paistinpannulla pikemminkin kuin paistetaan. Ne eivät muistuta perinteisiä amerikkalaisia muffinsseja, jotka on valmistettu makeista, kakkuisemmista taikinoista. Englantilaisen muffinssin sisäpuoli on karkeasti kuvioitu, ja siinä on suuria reikiä, jotka johtuvat kaasukuplista, jotka laajenevat nopean kypsennyksen aikana. Yleensä englantilainen muffini tarjoillaan jaettuna, paahdettuna ja päälle voita ja hilloa.
Crumpetin ja englantilaisen muffinin identiteetit ovat joskus hämmentyneitä. Molemmat on valmistettu hiivataikinoista, jotka on kypsennetty ritilällä. Crumpeteissa on kuitenkin kupliva, vaalea yläosa englantilaisen muffinin yhtenäisen ylä- ja alareunan sijaan. Crumpetit eivät jakaudu puoliksi ennen syömistä, ja ne liittyvät voimakkaasti Britannian historiaan, toisin kuin englantilainen muffinssi, joka luultavasti kehitettiin Yhdysvalloissa 1800 -luvun lopulla.
Englanninkielisen muffinin kuplivan sisäpinnan säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää haarukkaa muffinssin kahden puolen erottamiseen varovasti veitsen sijasta, mikä tasoittaa sisäistä rakennetta. Englantilaisen muffinin rakenne on pureskeltava, rikas ja tiheä. Monet tuottajat ruoppaavat englantilaisia muffinssejaan maissijauhoon ennen keittämistä lisätäkseen tekstuuria lopputuotteeseen. Huokoisen englantilaisen muffinin lukuisat reiät tekevät myös ihanteellisia ansoja voille ja täytteille.
Jos haluat tehdä englantilaisia muffinsseja kotona, liota yksi hiivapakkaus kahteen ruokalusikalliseen lämpimään veteen. Lisää kupillinen poltettua maitoa yhdessä ruokalusikallisen sokerin kanssa. Anna hiivaseoksen kohota noin 10 minuuttia, kunnes se on vaahtoavaa. Siivilöi neljä kuppia jauhoja kulhoon, jossa on yksi teelusikallinen suolaa, ja tee keskelle reikä nestemäiselle seokselle. Lisää neste ja sekoita englantilaista muffinitaikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja lisää tarvittaessa jauhoja tai vettä. Vaivaa taikinaa joustavaksi ja anna sen istua lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, mikä kestää noin 45 minuuttia.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, kunnes sen paksuus on noin ½ tuumaa (1.25 senttimetriä). Leikkaa englanninkieliset muffinssikierrokset muffinssirenkailla tai pyöreillä evästeiden leikkureilla ja siirrä ne voideltuihin keksileipiin nousemaan noin 30 minuutiksi ja kastele ne kevyesti maissijauhoon, jos haluat rakeisen koostumuksen. Kypsennä englantilaiset muffinit lämmitetyssä ja rasvatussa ritilässä kääntämällä puolivälissä, jotta molemmat puolet ovat kullanruskeita. Englantilaiset muffinit voidaan vetää erilleen ruoanlaiton jälkeen ja syödä lämpiminä tai jäähdyttää telineessä ja säilyttää enintään kolme päivää ilmatiiviissä astiassa.