Enrober on laite, jolla päällystetään ruoka nestemäisellä pinnoitteella, usein karkkien tai muiden jälkiruokien päällystämiseksi suklaalla. Laite on usein melko suuri ja koostuu yleensä kuljetinhihnasta, joka siirtää ruoanpalat kaatamisalueelle, jolla ne on päällystetty. Tällä alueella nestepinnoitearkki kaatuu huolellisesti kontrolloidulla tavalla, jotta saadaan aikaan perusteellinen ja tarkka pinnoite ruoalle sen kulkiessa arkin läpi. Enroberia käytetään usein kaupallisessa makeistuotannossa evästeiden ja karkkien kastamisen automatisoimiseksi.
Vaikka enrober voidaan suunnitella erikokoisina, se on yleensä melko suuri ja voi peittää satoja tai tuhansia makeisia melko lyhyessä ajassa. Yksi enroberin yleisimmistä käyttötarkoituksista on evästeiden tai karkkien päällystäminen suklaassa, kuten karkkipatukat. Makeiset alkavat tyypillisesti koneen toisesta päästä ja voidaan sijoittaa suoraan kuljetinhihnalle tai hihnan astioihin. Hihna on yleensä valmistettu metalliristikosta ja säiliöissä on reikiä, jotta pinnoite pääsee sen läpi astiaan, joka ohjaa ylimääräisen pinnoitteen takaisin kaatamisasemalle.
Makeiset siirtyvät kohti enroberin kaatopaikkaa. Nestemäinen pinnoite, usein sulatettu suklaa, kaadetaan tasaisesti ja säädellyssä määrin alas kaatamisasemalta pinnoitteen nesteverhoon. Kun makeiset kulkevat tämän verhon läpi, se päällystetään tasaisesti pinnoitteella ja kuljettimen nopeutta voidaan säätää pinnoitteen paksuuden muuttamiseksi. Makeiset asetetaan usein suklaan tai muun päällysteen pohjakerrokseen ennen kuin ne tulevat enroberin kaatamisalueelle evästeen tai karkin pohjan päällystämiseksi.
Kaaka -aseman läpi kulkemisen jälkeen makeinen siirtyy tyypillisesti jäähdytystunneliin. Tällä alalla käytetään ilma- tai muita menetelmiä makeisen jäähdyttämiseen ja evästeen tai karkin pinnoitteen lujittamiseen. Tämän jälkeen makeiset voidaan poistaa kuljetinhihnalta ja ne voidaan pakata myyntiin. Enroberin käyttö mahdollistaa automatisoidun laitoksen tuottaa tuotteita, jotka vaativat kymmeniä henkilöitä kastamaan suklaata tai muita päällysteitä käsin, ja automaatio varmistaa ulkonäön ja pinnoitteen paksuuden.