Enset on eräänlainen kasvi, joka kasvaa Afrikassa ja Aasiassa, ja se on erityisen tärkeä Etiopian ylängöllä, jossa sitä on viljelty elintarvikkeiksi tuhansien vuosien ajan. Kasveja kutsutaan usein vääräksi banaaniksi, koska puun ulkonäkö muistuttaa banaanipuun ulkonäköä, vaikka nämä kaksi ovat itse asiassa hyvin erilaisia. Metsäpuun hedelmät eivät ole syötäviä, joten kasvi on suurelta osin kasvatettu rungon sisällä olevan lihan ja juuren vuoksi, joka on suuri juurikas. Syntyneen puun syötävä osa on sellun sisältämä massa ja puun varsi, joka näyttää ja maistuu samanlaiselta kuin perunan liha, ja siitä voidaan valmistaa patoja, vanukasta tai leivän kaltaista fermentoitua ruokaa. Vaikka puu on pitkään ollut peruselintarvike Etiopiassa, useat tekijät – mukaan lukien sairaudet, ylikorjuu, kuivuus ja viljelykierto – ovat aiheuttaneet dramaattisen huononemisen juuren saatavuudessa.
Metsäpuusta löytyy kaksi syötävää osaa. Ensimmäinen on puun juurikas tai juuri, jonka sisällä on suuri määrä valkoista perunamaista lihaa. Tämä aine voidaan syödä raakana, haudutettuna tai murskattuna ravitsevaksi puuroksi. Puu itsessään voi joskus kasvaa yli 32 metrin korkeuteen, joten juurisormen koko voi olla uskomattoman suuri ja tarjota hyvän määrän ruokaa vain yhdestä puusta. Kukanlihan liha maistuu yleensä perunalta lähinnä sen sisältämien tärkkelysten vuoksi.
Puun toinen syötävä osa on varren ja varren sisäpuoli. Varren liha on yleensä valkoista, kuten juurikas, mutta sisältää myös hieman enemmän vettä ja on usein erityisesti valmistettu sadonkorjuun yhteydessä. Liha leikataan puusta, vaivataan taikinamaiseksi massaksi ja kääritään suuriin vihreisiin lehtiin. Kääritty enset-taikina haudataan sitten maahan, jossa sellu kävelee ajan myötä ja muodostaa leipämaisen ruoan, joka voidaan keittää, kuivata jauheeksi, valmistaa puuroon tai paistaa kakkuiksi. Fermentoidulla massalla on hapan, leipämainen maku.
Vaikka omaa puuta on viljelty ravinnonlähteenä tuhansia vuosia, useat ongelmat ovat lähestyneet tuhoamaan suuren osan puista. Tauti levisi nopeasti ja tappoi monia kasveja, mitä seurasi kuivuus, joka vähensi satoa entisestään. Tämä johti lopulta siihen, että useat yhteisöt alkoivat korjata puita ennen kypsyyttä, joten he eivät tuottaneet siemeniä, mikä johti kyvyttömyyteen kasvattaa lisää puita, koska yhden puun kypsyminen voi viedä lähes viisi vuotta. Puu on edelleen tärkeä peruselintarvike Etiopiassa, mutta se ei ole niin runsas vuonna 2012 kuin ennen.