Entsymologia on tieteiden haara, joka koskee entsyymien tutkimusta. Tämän alan tutkijat voivat soveltaa tietämystään monella tapaa, aina kehittää lääkkeitä, jotka on suunniteltu korvaamaan entsyymejä, joita elimistö ei tuota, ja kehittää tapoja käyttää entsyymejä valmistuksessa. Useat korkeakoulut ja yliopistot tarjoavat entsymologian koulutusmahdollisuuksia, mukaan lukien mahdollisuus jatkotyöhön, jonka avulla opiskelijat voivat kehittää erikoisuuksia alalla. Entsymologit voivat työskennellä hallituksen, yliopistojen, yksityisten tutkimuslaitosten ja yritysten palveluksessa useilla aloilla.
Entsyymit ovat yleensä proteiineja, ja niillä on erittäin tärkeä rooli maailmassa. Entsyymi toimii kemiallisen reaktion katalysaattorina riippumatta siitä, liittyykö reaktio DNA: n suorittamiseen solujen korjaamiseksi tai lihan pilkkomiseksi. Entsymologit ovat kiinnostuneita lukemattomista entsyymeistä, jotka on tunnistettu ja joita ei ole vielä tunnistettu, aina ainutlaatuisista yhdisteistä papaijan lihassa entsyymeihin, joita tuotetaan eläinten ruoansulatuskanavassa.
Entsyymien rakenne on tärkeä kiinnostuksen aihe, samoin kuin rakenteelliset poikkeamat, jotka voivat aiheuttaa entsyymien toiminnan muutoksen. Entsyymien toiminta ja toimintamekanismi ovat myös entsyymitutkimuksen aloja, ja tutkijat pyrkivät ymmärtämään, miten entsyymit toimivat, mitä ne tekevät ja mitä tapahtuu, kun ne eivät toimi kunnolla. Entsyymipuutoksia, jotka aiheuttavat terveysongelmia, tutkitaan myös entsyymitutkimuksessa, ja tutkijat tunnistavat tällaisiin puutteisiin liittyvät entsyymit ja työskentelevät keinoilla korvata ne tai jäljitellä niiden toimintaa.
Entsyymit kattavat myös entsyymien säätelyn ja entsyymituotannon, samoin kuin entsyymiaktiivisuuden estäjien ja edistäjien roolit. Entsymologit voivat työskennellä lääkeyhtiöiden kaltaisissa ympäristöissä ja kehittää entsyymituotantoa sääteleviä tuotteita terveysongelmien ratkaisemiseksi, ja he voivat myös tutkia entsyymejä estäviä luonnollisia yhdisteitä ja näiden yhdisteiden toimintaa.
Esimerkkejä aloista, joilla entsyymi voi olla roolissaan, ovat: lääketiede, elintarviketiede, ravitsemus, tekstiilien valmistus, paperinvalmistus, lääkkeet, kemia, biologia ja ympäristön kunnostus. Entsyymeihin liittyvä tutkimus on jatkuvaa työtä, ja tutkijat löytävät jatkuvasti uutta tietoa ympäristönpuhdistuksessa käytettävistä entsyymeistä aina entsyymien löytöihin, joiden avulla voidaan luoda ikääntynyt ilme sinisille farkkuille. Ihmisten, jotka ovat kiinnostuneita tämän alan urasta, tulisi suunnitella viettävänsä useita vuosia koulussa, koska useimmat entsyymologit ovat suorittaneet tutkinnon.