Höyrytetyt ja raa’at vihannekset ovat kaksi terveellisintä tapaa valmistaa vihanneksia. Vaikka molemmat tyylit ovat erittäin terveellisiä, niiden välillä on eroja. Raaka vihannekset, kuten nimestä voi päätellä, ovat vihanneksia, jotka on valmistettu syötäväksi puhdistamalla ja ehkä viipaloimalla. Höyrytetyt vihannekset on puhdistettu ja ehkä viipaloitu, mutta ne on myös höyrytetty.
Höyrytys on kypsennys kuumalla vedellä. Vihannekset asetetaan usein metallikoriin, joka asetetaan sitten kiehuvan veden pannulle. Kiehuvan veden höyry lämmittää korissa olevat vihannekset ja keittää ne. Vihanneksen höyryttämisellä on monia etuja perinteisempään vihannesten valmistusmenetelmään verrattuna.
Höyrytetyt ja raa’at vihannekset säilyttävät paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin keitetyt vihannekset. Kun ihmiset keittävät vihanneksia, he yleensä keittävät niitä pitkään. Ne tyhjentävät veden vihanneksista ja huuhtelevat myös suurimman osan ravinteista.
Vihanneksen höyryttämisen lyhyt aika sekä se, että se ei ole upotettuna veteen, sallii sen säilyttää suurimman osan vitamiineistaan ja kivennäisaineistaan. Vertaa lautasta höyrytettyjä vihreitä papuja lautaselle keitettyjä vihreitä papuja. Höyrytetyt pavut ovat kirkkaan vihreitä ja rapeita, mutta keitetyt pavut ovat vaaleanvihreitä ja erittäin löysiä. On helppo nähdä, mikä tyyli säilyttää enemmän alkuperäisiä, raakoja ominaisuuksiaan.
Vaikka useimmat raakana tarjoiltavat vihannekset ovat ravitsevampia kuin edes höyrytetyt kasvikset, höyrytyksellä on etu raakaan verrattuna. Monia vihanneksia, kuten parsakaalia, on joidenkin ihmisten vaikea sulattaa raakana. Monenlaisten vihannesten syöminen on tärkeä osa terveellisiä elämäntapoja. Jos vältät tiettyjä vihanneksia, koska ne vaivaavat vatsaasi, olet huonontamassa terveyttäsi. Höyrytetyt vihannekset, joiden löytäminen on vaikeaa, voivat helpottaa niitä vatsassasi.
Höyrytettyjä ja raakoja vihanneksia voi pukea monin eri tavoin. Jos suosikkikasvisreseptisi vaativat juustokastiketta tai ranskalaista paistettua sipulia, älä lannistu. Ripaus oliiviöljyä, mausteiden, kuten rosmariinin tai salvian tai karkeasti jauhetun merisuolan lisääminen voi piristää höyrytettyjen ja raakojen vihannesten makua. Suosikkiyhdistelmän löytäminen voi kestää jonkin verran yritystä ja erehdystä, mutta jatka kokeilua.