Korianteri, korianteri ja kiinalainen persilja ovat kaikki täsmälleen sama asia, mikä tarkoittaa, että yksinkertainen vastaus tähän kysymykseen on, että korianterin ja korianterin välillä ei ole eroa. Näitä erilaisia termejä käytetään eri puolilla maailmaa; Esimerkiksi Latinalaisessa Amerikassa monet sanovat “korianteri”, kun taas Lähi -idässä ja Kaakkois -Aasiassa ihmiset sanovat “korianteri”. Muuten, vaikka useimmat ihmiset ajattelevat erityisesti korianterin lehtiä mausteena, voidaan käyttää myös juuria, siemeniä ja varret.
Tätä yrttiä on käytetty vuosisatojen ajan monissa osissa maailmaa sijaitsevissa keittiöissä, joten on vaikea selvittää, mistä se on peräisin. Kreikkalaiset tunsivat varmasti korianterin, viljelivät sitä ja käyttivät sitä monenlaisissa ruuissa, ja Intiassa korianteria käytetään ayurveda -yrttinä ruoansulatuksen helpottamiseksi sen lisäksi, että sitä käytetään mausteena. Lähi -idässä, erityisesti Iranissa, korianterin uskotaan auttavan hermostuneita tai unettomia ihmisiä.
Tuore korianteri on kirkkaan vihreää, ja siinä on höyhenpeitteisiä, haarautuvia lehtiä, jotka muistuttavat sen sukulaisia, kuten porkkanaa, fenkolia ja persiljaa. Tämä kulinaarinen yrtti tunnetaan virallisemmin nimellä Coriandrum sativum, viitaten antiikin kreikan sanaan korianteri. Siemenillä ja varsilla on hyvin erottuva, pikantti maku, joka täydentää monenlaisia ruokia burritoista thaikeittoihin, ja se sopii usein erittäin hyvin chilien ja muiden mausteisten ainesosien kanssa.
Jauhettu yrtti, jota myydään markkinoilla korianterina, on itse asiassa valmistettu korianterikasvin siemenistä, joten jotkut uskovat virheellisesti, että ”korianteri” viittaa vain siemeniin. Monet Lähi -idän reseptit vaativat jauhettua korianteria, ja siemeniä voidaan käyttää myös kokonaisina peittaussekoituksissa ja muissa ruokalajeissa, joissa ne tarjoavat hapokkaan, raikkaan maun ja rapean tekstuurin.
Kun etsit korianteria kaupoista, etsi rapeita kirkkaan vihreitä rypäleitä, jotka näyttävät yleensä terveiltä, ilman merkkejä kuihtumisesta, värjäytyneistä lehdistä tai limasta. Voit myös kasvattaa korianteria kotona; kasvi kasvaa erittäin hyvin astioissa tai tavallisessa puutarhassa, ja se pyrkii todella nousemaan. Jos annat korianterin mennä siemeniin, se myös istuttaa itsensä uudelleen ja luo tuoreita kasveja, joita voit ajoittain leikata tuoreita yrttejä varten. Jos kasvatat sitä itse, voit myös käyttää juuria, joita voi joskus olla vaikea saada.