Espanjalainen paprika on kirkkaan punainen mauste, joka on valmistettu jauhetusta, kuivatusta punaisesta paprikasta. Se on jauheen muodossa ja siinä on makea, savuinen pippuri. Espanjalaisessa paprikassa on erilaisia lämmitystasoja erilaisille makuille, ja se voi olla enimmäkseen makeaa ja savuista tai se voi olla erittäin kuumaa ja mausteista. Espanjalainen paprika on nimetty niin, koska sitä kasvatetaan ja valmistetaan Espanjassa.
Vaikka toista paprikatyyppiä, unkarilaista paprikaa, käytetään yleisemmin ruoanlaittoon kuin espanjalaista paprikaa, on tärkeää saada espanjalainen lajike, kun valmistetaan perinteisiä espanjalaisia ruokia, kuten paellaa. Paprikalla yleisesti maustettuja ruokatyyppejä ovat munaruokia, peruna- ja kananruokia. Espanjalaista paprikaa käytetään myös usein merenelävissä. Espanjalainen paprika on suosittu ainesosa, joka sisältyy toisinaan valikoivasti melkein mihin tahansa suolaiseen ruokaan, ja se on lähes kaikkialla läsnä oleva mauste keittoissa ja makkaroissa Espanjassa. Se voidaan sisällyttää kypsennysprosessin aikana tai se voidaan lisätä astiaan sen jälkeen, kun se on kypsennetty antaakseen viimeisen ripauksen paprikan makua.
Vaikka keittiö voi vaihdella Espanjan alueilla, riisi, äyriäiset ja suolattu liha ovat tämän maan tunnusomaisia ruokia. Paprika, erityisesti espanjalainen paprika, on tärkeä mauste paella -nimisessä lautasessa. Paella on perinteinen espanjalainen ruokalaji, joka on peräisin itärannikolta. Paella sisältää keitettyjen vihreiden vihannesten ja papujen lisäksi riisiä, etanoita ja jonkinlaista lihaa. Maan etanat ovat vain maalla eläviä etanoita, toisin kuin makean tai suolaisen veden etanat. Paellassa käytettävät lihatyypit voivat vaihdella alueen ja saatavuuden mukaan, mutta ne sisältävät usein kania, äyriäisiä ja siipikarjaa.
Yksi tunnettu munaruoka, joka käyttää paprikaa, on pahat munat. Näiden valmistamiseksi kovaksi keitetyt munat viipaloidaan puoliksi ja niiden keltuaiset poistetaan, jauhetaan tahnaksi, maustetaan ja pumpataan takaisin keitettyjen valkuaisten keltuaisen reikään. Tämä tehdään usein leivonnaispussilla, jota leipurit käyttävät usein auttaakseen heitä muotoilemaan tai paahtamaan leivonnaisia koristeellisesti. Kun valkuaisten reikä on täytetty maustetulla keltuaistahnalla, se on lähes aina maustettu ripauksella paprikaa, jotta se saa väriä ja makua. Kirkkaanpunaisen paprikan ja voimakkaasti keltaisen keltuaisen täytteen rinnalla luodaan esitys, joka monien mielestä on visuaalisesti miellyttävä.